茶坊标准化服务流程(4)
茶坊标准化服务流程
茶坊的服务人员应注意的问题
1.树立诚实有信、爱岗敬业、守职尽责、注重效率的服务意识，服务技能娴熟，保持热情、周到、礼貌的服务态度和优质高效的服务质量。
2.遵守各岗位的工作守则，各岗位的专业人员应经相应培训。从业人员须持健康证上岗。
3.上岗应着工作服，服饰整洁，仪表端庄。注意接待礼节礼仪，尊重不同国家、民族的风俗习惯，做好接待工作。
4.讲究仪表仪容和礼节礼貌，保持良好的自身形象，注意生活细节，不准许出现不文明的举止(如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等)，给顾客留下文明的感觉。
中式茶坊设计
1、中式茶楼大厅与包间设计：中式风格的包间我们得配置精雕细刻的古典家具、雕花门窗，古典丝绸甚至刺绣的靠垫、枕头，具有传统民族特色的烛台、灯笼，给人一种古代贵族的感觉。中式风格体现着一种古朴自然，简洁明快，体现着“茶禅一味”的精神内涵。茶厅、包厢的设计原则是体现舒适、精致和品位。
2、中式茶楼的灯具设计：照明，在中式茶楼中是一个重要的话题，它能烘托茶楼的氛围;突出光与影，或明丽而典雅，或朦胧而婉约，灯具的组合到位会让茶馆熠熠生辉。
3、中式茶楼的细节设计：茶楼是一个体现格调与品位的地方，设计应该具体到每一个细节，像：茶单、杯垫、烛台、烟灰缸、器具等。重点出出茶单的设计;每个客人来喝茶之前都会手拿茶单仔细选择，精致、有茶文化气息、有情趣意境的茶单一定会让客人观感大好，可以采用竹简式，用小楷书写。
4、中式茶楼卫生间设计：这个还是说的是细节，装纸巾的盒子，墙上的装饰、挂钩，洗手盆的设计，卫生间内的灯光，空气是否清新等等，这都是能够让人立刻感受到茶馆设计品质的地方。
茶楼服务员详细服务流程
迎宾：1、 准时到岗，用2分钟时间核对预订;
2、 仪容仪表，着装符合茶楼规范;
3、 打开厅部分的灯具;
4、 当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
5、 以上过程的执行要求有：
A、 亲切地注视客眼鼻三角区;
B、 如客人携带物品，应替其接过手中物品;
C、 在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原;
D、 尽可能地用姓氏或职务称呼客人。 就坐：抓椅背，退后小半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
点单：1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位客官晚上好，我是XX茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”?利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上;
2、 点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜; 3、 推销时，应根据客人来向，口味特点(熟客)，及相关的客户档案(回头客)向其推销;
4、 根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选;
5、 普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。
6、 替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句;
7、 根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识;
8、 所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单; 买单：1、注意不要拿错单子，以免买错单，并再次核对人数是否相符。再次检查物品、器皿有无破损。2、折扣券、面值券首先确认是否过期，并熟悉掌握其用法，谨记：同桌客人不能同时享受两种优惠措施。3、买单必须拿收银夹，收钱时必须做到“唱收唱还”，同时要当场辨别现金的真伪。
送客 1、 礼貌询问未带车的客人：请问您是否需要一辆TAXA?如客人有需要，礼貌地请客人稍等，并迅速走到路边为客人要一辆车;
2、 替客人拉开车门，最后一位客人上车后，将车门关上，注意加度适中;
3、 尽量用姓氏、职务向客人道别：“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次光临”，并后退3步，目送客人离开。
4、 在整个送客过程中，应始终保持亲切、热情、自然的态度，让客人感受到方便。
收市 所有客人离开后，关闭部分灯具，做好收市的各项卫生工作，听领班的其他安排。
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