茶坊标准化服务流程(3)

茶坊标准化服务流程

　　3送客服务及收台

　　⑴.送客。

　　①结账后，如客人仍在谈话，应随时留意客人是否另有要求

　　②客人准备离去时，主动为客人顺椅

　　③为客人拿取外衣和行李

　　④及时检查台面上下和坐椅上下是否有客人遗留的东西(如发现有，但客人已离去应迅速将物品交给领班)

　　⑤礼貌地向客人致谢，送出茶坊大门(或送进电梯)并说：“先生/女士，请走好。”

　　⑵.收台

　　①收台时必须使用托盘，且托盘必须干净，无异物;

　　②左手持托盘，右手将台面上的脏茶具分类整齐放入托盘中

　　③及时将脏茶具送到准备间。

　　⑶.整理台面

　　①及时通知服务员清洁台面

　　②整理桌椅，归顺到位

　　③将桌面上物品按标准摆放整齐。

　　4客情登记

　　(1)准备登记本

　　①按需要制作记录格式

　　②备好笔，保持登记本整洁

　　(2)记录

　　①根据客人入(离)座情况，登记台号和入(离)座时间

　　②记录随行人数

　　③记录客人特殊情况和要求。

　　(3)统计

　　①当天包房数

　　②全天客人总数

　　③全天台位数量

　　5展示柜的清洁

　　⑴.检查

　　①展示柜通电正常与否，机器运转是否正常，有无异响

　　②摆放的展品中有无变质、发霉、影响观感的物品。

　　⑵.清洁。

　　①关掉电源： ’

　　②取出展品，放置在邻近的台上;

　　③用热手巾擦拭台面;

　　④再用干毛巾擦拭一遍，以没有污迹为准。

　　⑶.摆放。

　　把展示品按原定位置摆放，做到小心翼翼，不损坏展示品。

　　⑷.开启。

　　关上展示柜门，接通电源，并检查机器运转情况，发现问题立即向领班报告。

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