茶坊标准化服务流程

茶坊标准化服务流程

　　茶坊，即人们喝茶的地方，既是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所。茶坊的标准化操作流程是什么。茶坊服务员的工作步骤有哪些。以下是学习啦小编为大家整理的关于茶坊标准化服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读!

　　茶坊标准化服务流程

　　1、物品的准备

　　⑴烟缸：根据台位准备足够的烟缸，并整齐码放在操作间内。

　　⑵茶瓶：要求茶瓶光洁、无破损、无污迹、无茶锈，茶瓶内盛满沸水，整齐排列在操作间内。

　　⑶托盘：要求无破损、无污迹、无异味、无严重划痕。

　　⑷纸巾：纸巾无污迹，按标准叠放整齐，放在纸巾盒内，并根据客源数量随时补充纸巾。

　　⑸牙签：各个落台的牙签筒内装满牙签，牙签完整无损坏。牙签筒无油迹，五指印。

　　⑹花瓶

　　①花瓶表面无灰尘、污迹;

　　②花枝无枯萎情况，如有，及时更换;

　　③瓶内水无异味，如有，及时更换;

　　2服务台的清扫及用具摆放

　　⑴清扫服务台。

　　②每次准备工作时，清扫操作间所有杂物;

　　②抽屉内先铺垫干净的布巾;

　　③操作间表面光洁，无污迹、水迹。

　　⑵用具的摆放。

　　②茶瓶、茶谱摆放在包间茶几上;

　　②烟缸、托盘放置于操作间货架中层;

　　③桌垫纸放于落台底层：

　　④左边抽屉内摆放快餐用具和备用纸巾;

　　⑤右边抽屉内放置抹布和便笺。

　　⑶整理落台

　　①落台内用具回收后必须放回原位;

　　②抽屉和柜门轻开轻关;

　　③落台内不允许存放与服务无关的用品;

　　④每日工作结束时将落台清洁干净。

　　3桌面物品的摆放

　　⑴.清洁：桌面干净，无水迹，无尘，玻璃光亮。

　　⑵.桌椅检查。

　　①桌椅有无破损，有无脱漆;

　　②桌椅摆放是否整齐归位;

　　③桌子下层有无杂物，椅子坐垫是否干净

　　⑶.桌面物品的摆放。

　　①台面以吧台为参照物，分别摆放纸巾杯、花瓶、烟缸、台号卡;

　　②纸巾杯位于台面左侧，花瓶位于台面右侧;

　　③台号卡位于台面正中;

　　④烟缸放置于台号卡前

　　⑷.擦拭水杯。

　　①准备一小瓶温开水、一块干净的擦杯布、一个垫有干净口布的托盘;

　　②用擦杯布擦拭水杯的内外侧：

　　③手指不能直接触到水杯，且擦拭时用力不宜过大，避免弄碎玻璃杯;

　　④擦拭完成后，将杯子对准灯光检查，保证其无污迹，无水迹，无指印和布屑;

　　⑤将擦完的水杯倒放在干净托盘上。

　　2、迎宾服务

　　1迎接客人

　　⑴.按规范要求站立于指定位置。

　　⑵.见到客人应面带微笑，主动上前问好：“早上/中午/下午/晚上好，如果知道客人姓名，应叫出客人称谓，以示亲切。

　　2引领客人

　　⑴.由一名迎宾带领客人，同时介绍茶坊情况，语气亲切，悦耳动听，灵活推销包房。并询问客人人数，喜欢台位或其他要求。

　　⑵.引领客人至座位前或包房内。

　　⑶.协助客人入座。

　　①站立于椅后，将椅子从桌面前挪开0.5米的距离

　　②协助客人落座，待客人坐下时将椅子向前送;

　　③女士优先，先宾后主;

　　④帮助客人拿外套和行李，将外套挂到衣柜或衣架上

　　3交接

　　⑴.向值台服务员说明客人情况及特殊要求。

　　⑵.客人如需打折，及时向领班汇报，由茶坊领班或经理告诉客人茶坊收费情况，不能打折扣，态度不可生硬

　　3、小方巾服务

　　1准备工作

　　①.检查小方巾有无破损，有无脏迹，有无异味。

　　②.检查小竹篮有无破损、脱漆。

　　③.将消毒柜内折好的小方巾放人小竹篮内，摆放在托盘上

　　2服务

　　⑴.方巾要从客人右侧提供服务，并依据女士优先、先宾后主的原则。

　　⑵.将方巾、方巾碟摆放在客人的面前，并对客人说：“请用方巾。”

　　⑶.客人用过方巾后，服务员询问客人：“可以撤走吗?”经同意后，方可撤掉方巾。

　　4、点茶服务

　　1准备。

　　⑴.茶谱应无破损，无污迹。

　　⑵.根据客人的人数准备相应数量的茶杯。

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