食品安全知识之家常篇(3)

食品安全知识之家常篇

　　每天吃奶类、豆类或其制品

　　 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。建议每人每天饮奶300g，摄入30-50g大豆或相当量的豆制品。

　　首先饮奶有利于预防骨质疏松。奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素A，维生素B2和钙。奶类不仅含钙高，而且钙磷比例比较适合，还有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高，是膳食优质钙的主要来源。

　　现在市场上的奶比较多，那脱脂奶或低脂奶适用于哪些人。全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶中脂肪含量0.5-2%，脱脂奶低于0.5%。脱脂奶或低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量，同时又保留了牛奶的其他营养成分，适合于肥胖人，以及高血脂、心血管疾病恶化脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群，也适合喝奶较多的人群。每日喝多少奶合适哪?建议每人每天饮奶300g，获得约300mg的钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足人体钙的需要。我国居民中乳糖不耐受者比例比较高，乳糖不耐受者怎样喝奶?可以选择酸奶、奶酪和低乳糖奶等。还应避免空腹饮奶，少量多次饮奶。现在人们吃东西都讲究一个新鲜，那刚挤出来的牛奶是不是可以直接饮用?其实刚挤出来的牛奶未经消毒，含有很多细菌，包括致病菌，所以未经消毒直接饮用很危险，在家庭中最简单的消毒方法是加热煮沸。为什么鼓励增加大豆及其制品的摄入?大豆及其制品营养丰富，且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管疾病患者是一类很好的食物。但是大豆中含有一些有害物质，因此我们在饮用豆浆时必需煮沸，并维持5分钟，将这些有害物质彻底破坏后才能饮用。