乡村风俗见闻美文：家乡的味道(2)

　　昨天就杀好的，三婶养了两年的一只大肉鸡，十多斤重。鸭子正下着蛋，也给杀了。一切为了儿子，老两口子豁出去了。红烧鸡，在土灶大铁锅里，放油翻煸去腥，放些生姜，酱油、糖，再翻煸一会儿，大水大火，盖上锅盖，只要不断的添柴就行!也许是火大，一会儿热气升起，灶房里面看不到人，立即把南北的窗户打开，透透气。肉鸡的香味出来了，喷香喷香的，几个孩子闻到味道嘴馋跑进来，看了看，没指望了，又溜出去了。

　　门口田里面青菜已经开苔，头嫩头嫩的。菠菜正肥，旺旺的往上窜着绿。田里还有几十颗大白菜，稻草杂得紧紧的，几个妇女割菜苔的割菜苔，挑菠菜的挑菠菜。三叔安排他徒弟去挑大白菜，也许是经常开玩笑惯了，徒弟把一棵白菜放三叔怀里：先抱抱白菜，等一会抱抱媳妇。于是引来一声哄笑。

　　一张八仙桌放在门口，现在时兴圆桌了，乡下的老人经常说：现在的人啊，比以前小气多了，以前啊，一桌只能坐八个人，现在呢，居然做十几个人，同是一桌菜，这么多人吃!唉!年轻人听完总会回上几句：你啊，落后啦!现在人肚子小了，哪像你那个时代，一口气吃上七十个野菜圆子。于是，围观的人开始忆苦思甜起来。

　　隔壁的大婶拿上一根擀面杖，昂首挺胸。她负责擀面，考虑到女方家住城里，为了体现当今农村的传统手艺，三叔特别增加了一道菜：菠菜手擀面。特别请了擀面手艺最好的，来帮忙。还真是个手艺活，我抓着试了试，就是没办法，引得大家的哄笑。擀面条最重要的是反复的次数，要让面与面之间相互交融，于是，就需要擀面成皮，再合上，再擀。如此反复，方成正果。口感筋斗，滑溜而久煮不烂。现在的机器面条，为了省时省电，往往都是两道，就成面，口感当然不好，为了好，在里面加一些彭灰等添加剂。就差强人意了。

　　众人忙欢着，三叔过来和掌厨的德儿叔叔商讨中午的菜单，虽然几天前就确定了，但还是不太放心。

　　冷菜先上，一色头黄桥美味鲜的：酱兔头、酱麻雀、猪头肉、切香肠、猪耳朵、猪舌头、酱牛肉、树猪肝、油爆干蚕豆瓣、香菜拌花生米十样。

　　然后是大碗烧菜：红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧鸭、红烧肉圆、红烧猪尾巴、红烧羊肉、红烧肉骨头八道。

　　接着是大盆炒菜：炒猪肚、炒腰花、炒猪心、炒鱼片、炒虾仁、炒肉片。

　　然后是汤碗烩菜和汤：甲鱼汤、鲫鱼汤、大肠汤、爪子汤、牛筋烩皮肚。

　　然后是炒蔬菜：炒青菜、炒菠菜、炒韭菜、炒白菜、炒茄子、炒豇豆。

　　然后是蒸菜：蒸桂鱼、蒸螃蟹、蒸蟹黄汤包。

　　然后是水果。

　　我看完眼珠子都掉下来了。三叔对德儿叔叔特别强调：中途不允许撤盘子，一定要盘子叠盘子，要让城里人看看我们农村人的大气。还想说上几句，那边一声高喊：新娘家人到了!

　　三叔立即急急的奔了过去。

作者：王志敏
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