乡村风俗见闻美文：家乡的味道

　　编者按：回到家乡，赶上庄户人家宴请，就去参加了。看着桌上种类繁多的菜肴，我嘴里品尝的是家乡的味道。

　　请客，很有讲究，全国各地花样不一，有的比菜的品种，有的比菜的价格，有的比菜的做法，不管如何比，如果因地制宜，很多就捉襟见肘了。

　　在苏中一个偏远的乡村，因为这里的人长寿，自古以来一直称呼为长生!前几年政府不知道为何把这个沿用千年的名字给撤了。长生，一个充满传奇的地方，一个世界地质史上最为奇特的地方，一个善人辈出的地方!这里的庄户人家请客，只比客人吃完了，桌上还有几层装菜的盘子!

　　长生，庄户人家宴请， 我正好赶上了。

　　难得抽空，回家陪父母住一晚上，一早就被父亲叫醒。

　　三叔的儿子相中一个女孩，今天，女孩家父母在媒人的带领下第一次来做客。听说我在家，叫我去陪客。立即起床洗漱，往三叔家赶去。

　　三叔老年得子，木匠出身的他，一直在四乡八邻做木活，为人真诚，乡亲们口碑很好，今天听说家里有事，几乎整个房族都出动了!西面是三间七架梁老屋，一间是灶房，一间是堂屋，平时吃饭，堆放粮食，在粮食屯子边上摆放一张圆桌，估计是今天家里帮忙的人吃饭坐的。一间放着一张老式雕花板床，估计是三叔结婚时候的，没有睡人，上面堆放着几床棉絮。东面是后来翻建的二层小楼，像城里人家，也弄了个客厅，放了一圈木制沙发，估计都是出自三叔的手，略显毛糙，不过木料倒是厚重。中间的堂屋今天特地收拾，摆放两张圆桌，一张是自己家的，一张是借的，椅子也是几家拼凑的。三叔家极少有事，用物家伙就不是太宽裕。

　　圆桌上碗筷已经摆放好，特地买的好点的餐巾纸，还是红色的。三婶在和三叔商量着吃茶的茶点样数。还不放心一会儿去看一下缸筒锅里烧的枣子茶。一会儿，准新郎气吁吁的回来了，手里领着几个方便袋，装着几个点心盒子，估计是样数不够，或者感觉家里的点心有点土，特别到镇上去买的。

　　三婶问：红糖买了没?准新郎高声回答：买啦!买啦!比我还要心急!三叔数着陪吃枣子茶的人数，要双数，吉利。还要是有福之人，没儿子的不能坐桌子。

　　终于，茶点准备齐了，端上桌：麻饼、京果、云片糕、桃酥、脆饼这些都是地方传统的，三叔拆开刚买的三盒像饼干一样的一个个装盘上桌。茶是红糖枣子茶，红糖已经预先放到碗里，等客人到了，直接加枣子茶。

　　门口就热闹了!几个年长的亲戚估计昨天就请过来了，坐在门口的椅子上晒太阳，聊天。基本上牙都已经掉光了，谈着他们年轻的时候的事情，和现在家庭的情况。有的拄着拐杖，有的重孙媳妇在旁陪着。

　　男客们在门口有的站着有的坐着，抽烟的，喝茶的，嗑瓜子的，聊着自己一年的收成。孩子们最兴奋，转圈的玩着，有放甩炮的，有在菜田里挖蚯蚓玩的。一会儿就会听到一声哇哇的哭：妈妈，他打我!于是，大人们放下手中活计来拉架，于是被打的哭，打的也哭，热闹好一阵子。

　　忙活的人最紧张了，特地叫杀猪站预留的半片猪肉，德儿叔叔拿把砍刀，五花的留着做红烧肉，三叔特别说肉块要切大点，方方正正的，不要让女方看不起。骨头剁块煨汤，汤里是不能放其他东西的，要让人感觉，我家是吃得起的，不惨假。还要一大块纯瘦肉要剁肉末，做肉圆。几个女人在边上等着分肉，然后做肉圆的做肉圆;煨骨头汤的煨汤;烧肉的烧肉。半片猪肉眼见着就没了。

　　几个中年妇女坐在井边，打洗猪大肠、肚肺。三叔特地照会杀猪站要留好点的大肠。大肠，中国人都爱的美食，但，白汤大肠却全国极少有，只有长生这个地区，大黄桥老区才有。关键是这道菜，主要在打洗的功夫上，功夫不够，味重，于是全国基本都是红烧，红烧能够掩盖异味，唯一在这里是素汤，嫩白的大肠，奶白的汤，一块下嘴，滑溜感，打耳光也不想丢啊!

　　还有几个婶婶在用镊子把猪爪上面的余毛清理干净。爪子汤是长生人的主菜，特别是对老人，买上两只猪爪，剁小，文火慢慢煨汤，皮嫩肉烂，汤鲜味美，肥而不腻，老少皆宜。

　　大林叔叔从南头港河里面刚抓的鱼，几条白鲢活蹦乱跳的，找一个脚盆，倒到里面，还有几条杂鱼，昂丝鱼、小鲫壳子、居然还有几条泥鳅，几只小虾子调皮，爬到鱼身上，立即被淘气的孩子抓去玩了。两个妇女开始杀鱼，大鱼红烧，小鱼煨汤。红烧鱼要整烧，不能剁开的，这个有讲究。鱼汤要用土灶大铁锅大水大火一次煨好。鲜白鲜白的汤，盛上一碗，撒上几许葱花，那美味，天下一绝!