烤生蚝的4种不同做法_生蚝怎么烤好吃

烤生蚝的4种不同做法_生蚝怎么烤好吃

　　中医们认为生蚝的肉具有很好的食用价值，是一味非常好的补血、滋阴，还能激发情欲的食物。平时生活中你会做烤生蚝吗?接下来，学习啦小编跟你分享烤生蚝的4种不同做法。

　　烤生蚝的4种不同做法

　　烤生蚝的做法【1】

　　材料

　　生蚝肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，盐

　　做法

　　1、生蚝放盆里用清水过两遍，沥去水后加适量生粉，用手轻轻抓匀，这样，蚝肉上的一些脏东东就能去掉。然后再用清水轻轻过两遍，蚝肉太嫩，千万别用力。

　　2、洗白白的蚝肉沥去水份放一边备用，最好装在漏网上沥水。

　　3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少许盐(因剁椒里就用很多盐了)拌匀成料汁。这时可以预热烤箱，200度。

　　4、把蚝肉平铺在烤盘里，把料汁浇在每个生蚝上，入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右即可。

　　烤生蚝的做法【2】

　　材料

　　生蚝，蒜泥，姜末，黄酒，糖，油少许

　　做法

　　1、生蚝洗净蒸一分钟等张嘴后分为两半;

　　2、把有肉的一半里放上调味汁，进烤箱上火烤10分钟

　　烤生蚝的做法【3】

　　材料

　　生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

　　做法

　　1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

　　2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

　　3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

　　4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

　　烤生蚝的做法【4】

　　材料

　　太平洋生蚝12枚，软黄油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3汤匙，荷兰芹1小束，盐、黑胡椒适量，垫料：，粗盐1袋

　　做法

　　1.生蚝平壳朝上，放入煮锅中。注入冷水浸没锅底，加盖以文火蒸两分钟至生蚝壳张开，离火晾置待用。烤炉高温预热。

　　2.黄油放入小碗捣成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黄的干面包屑。荷兰芹洗净沥干，切出2—3汤匙的细末，同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中。

　　3.烤盘中铺上半盘粗盐。将生蚝壳打开(生蚝汁不要流失)取出生蚝，放入较深的一半壳中，另一半壳弃掉。把生蚝在盐上放稳，使其不摇晃，生蚝上放些已调好的干面包屑混合料。

　　4.烤1—2分钟，至浇头冒泡并呈淡棕色。立即上桌。

　　生蚝的食用处理方法

　　鲜活生蚝的清洗

　　生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物。接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果生蚝表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。

　　新鲜生蚝肉的清洗

　　如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。

　　生蚝干的清洗

　　先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。

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