鸡胗烹饪方法

　　鸡胗是大家喜爱吃的美食之一，味道鲜美，口感爽滑，加上有嚼劲，回味无穷，但吃货们知道鸡胗的做法吗?那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些鸡胗烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　鸡胗烹饪方法具体如下：

　　韭菜炒鸡胗的做法：

　　食材

　　鸡胗，韭菜，小苏打，盐，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。

　　做法

　　1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

　　2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

　　3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

　　4、韭菜洗净后切段，控水。

　　5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

　　6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

　　7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

　　8、加入适量盐调味。

　　9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

　　10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

　　酸豆角炒鸡胗的做法：

　　食材

　　鸡胗 (250g) ，酸豆角 (2根)，红椒 (1个) ，尖椒 (1个) ，青蒜 (1根)。

　　做法

　　1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

　　2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

　　3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

　　4、加入腌制好的鸡胗。

　　5、炒至变色后，加入酸豆角。

　　6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

　　7、加入青红椒。

　　8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

　　土豆片炒鸡胗的做法：

　　食材

　　鸡胗，土豆，葱，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蚝油，排骨酱，海鲜酱油，鸡精，白糖，盐。

　　做法

　　1、首先将土豆切片，姜切片、葱切段、蒜切两半备用;然后在鸡胗上切十字花刀以便鸡胗可以更好的入味。

　　2、锅中烧水，水开后放入鸡胗焯水，焯的过程中加入料酒以便更好的去除腥气。

　　3、鸡胗焯好后，用凉水冲洗，使血水更好的排出。

　　4、在锅中加入底油，将葱、姜放入锅中煸炒，炒出香气后放入鸡胗、土豆块、蚝油、排骨酱继续翻炒

　　5、翻炒均匀后加入海鲜酱油、鸡精、白糖、盐、水、蒜、八角、桂皮烧 制

　　6、待开锅后把所有食材放入高压锅中，加入少许明油压制6分钟

　　7、6分钟过后将全部食材取出，倒入炒锅中收干汁即可出锅了。

　　泡椒炒鸡胗的做法：

　　食材

　　鸡胗，料酒，尖椒，泡椒，葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽。

　　做法

　　1、准备好原材料。

　　2、 鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒。

　　3、 尖椒切成小块、泡椒切成小段。

　　4、 葱姜蒜切成末。

　　5、 焯好水的鸡胗切成片。

　　6、 锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

　　7、 加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

　　8、 锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

　　9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅。