蔬菜的烹饪方法精选(2)

　　蔬菜鸡蛋卷的做法：

　　材料

　　鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量

　　做法

　　1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

　　2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

　　3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。

　　4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

　　5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

　　6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕

　　7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

　　8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

　　9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。

　　10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。

　　让孩子爱上吃菜——五彩蔬菜丸子的做法：

　　材料

　　煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量

　　做法

　　1、煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥。

　　2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。

　　3、炒锅放入食用油，炒香蒜末后，再放入香菇丁翻炒熟。

　　4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。

　　5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀，再放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀。

　　6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。

　　7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。

　　蔬菜蛋卷的做法：

　　材料

　　材料：韭菜，绿豆芽，胡萝卜，蛋

　　调味酱：芝麻酱1大匙，醋1小匙，酱油膏、白砂糖各2小匙，香油、红油、水各1/4小匙

　　做法

　　1、鸡蛋打散， 加一大勺水淀粉及适量盐，摊成蛋皮。

　　2、韭菜、绿豆芽及胡萝卜勻过开水汆烫捞出，整齐码在摊好的蛋皮上，卷成筒，切斜厚片，码盘，跟调味酱上桌。

　　西式蔬菜烘鸡蛋的做法：

　　材料

　　鸡蛋4个，洋火腿片1片，西芹10g，红萝卜10g，青甜椒10g，罐装玉米粒1大匙，洋葱30g，盐适量，橄榄油适量

　　做法

　　1.西芹、红萝卜、青甜椒、洋葱洗净切丁;洋火腿片切丁备用。

　　2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、玉米粒、作法1材料搅拌均匀备用。

　　3.取平底锅倒入橄榄油烧热，慢慢将作法2倒入平底锅中，以小火烘约3分钟至底部蛋液收干后，翻面继续以小火烘约2分钟即可。