秋季健康菜式
秋季健康菜式
秋季以燥为特点，很多人都会选择进补滋润缓解秋燥，却总是天天大鱼大肉而忘了营养与健康的均衡。下面小编准备了秋季健康菜式，希望对你在秋季有个健康的生活！
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秋季健康养生菜式
健康菜式：白萝卜煨牛腩
原料：牛腩1大条，白萝卜1个，蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、青椒、红椒、干红椒、香辛料各若干
调料：精盐、酱油、绍酒、番茄酱、豆瓣酱、豆豉酱、牛肉粉、冰糖，各适量
做法：
1、将牛腩洗净，用清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3~4厘米见方备用。
2、在锅内加入适量的水，放入拍松的生姜、花椒粒，在水开后将切块的牛腩放入，浇上1勺的绍酒，焯煮2~3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，再温水洗净控水备用。
3、准备好煨炖酱料，将豆瓣酱和豆豉酱剁碎，备用;蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青、红椒都去蒂去籽，斜切成段，生姜切片，小葱洗净，挽葱结，备用。
4、将炒锅烧热，注适量的油，将准备好的调味料下锅，以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒。
5、在锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅。
6、然后，连肉带汤汁一起倒入高压锅中，用中小火加盖“压”35分钟左右，熄火。
7、将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质。
8、最后，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可。
萝卜含有芥子油和各种消化酶、粗纤维，能增强食欲，帮助消化，促进胃肠蠕动，通利大便，患消化不良性腹泻、溃疡性结肠炎、不完全性肠梗阻等胃肠疾病，吃萝卜可起到治疗作用。
健康菜式：烧干贝混煮薄荷豌豆汤
原料：黄油25克、小洋葱1个的1/2，豌豆300克，薄荷叶8张，鲜奶油150毫升，盐、黑胡椒适量，去壳干贝20只，橄榄油1汤匙
做法：
1、将豌豆切细。再在小锅中加入适量的黄油，加入葱煮约5分钟。
2、再取出一只大锅，放适量的盐和水一同烧煮至沸腾，再将豌豆和2张薄荷叶放入锅中，改用中火烧5分钟。
3、再将水滤出，与剩下的薄荷、葱、鲜奶和调味品一同放入搅拌机中混合，加工成浓汤的，之后倒入锅中再加热。
4、在干贝上涂适量的橄榄油，在一只热煎锅上反正面都煎烤约2分钟，然后放入汤中即可。
这道菜鲜美营养，脂肪含量不算太高，薄荷清新又可以刺激味蕾，同时这道汤富含纤维素可以去除食用过多肉类给身体带来的负担哦!
健康菜式：小鸡炖蘑菇
原料：活鸡1只，松蘑100克，大料、葱、姜、蒜、味精、花椒面、精盐、绍酒、醋、淀粉、花椒油、酱油、熟豆油各适量
做法：
1、首先，将鸡宰杀洗净，鸡血放入盐水里备用，取出内脏，放置2小时后剁成排骨状。
2、把松蘑用温水泡软，洗净去蒂;然后将鸡肝、鸡肫、鸡心均切成薄片;再把一部分的葱切段、姜切片、蒜拍松，备用。
3、在炒锅中加底油烧热，用葱段、姜片、蒜瓣炝锅，出香味后加入酱油，下鸡块，煸炒至变色添汤，放入精盐、醋、绍酒，下入松蘑。
4、汤开后，撇净浮沫，拣出葱、姜、蒜，转小火，加盖炖至鸡肉熟烂、汤浓时即可。
秋天吃这款菜，美味有有滋补，蘑菇具有抗癌作用，还能增强抵抗力，可以预防毛细血管破裂、高血压、糖尿病、高脂血症等。而鸡肉蛋白质丰富，混合起来烹制非常暖胃。
健康菜式：青菜豆腐汤
原料：豆腐200克，青菜(注意不要选择菠菜)200克
调料：盐1茶匙
做法：
1、将豆腐切成小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
2、将青菜择洗干净后，分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中，浸泡15分钟后冲洗干净，沥干水分。
3、在汤锅内放入适量的水，用大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续用大火煮15分钟后加入青菜。
4、最后调入盐，继续煮3分钟左右即可。
健康菜式：蛤蜊鲫鱼
原料：鲫鱼1条、蛤蜊500 克、清汤500 克、盐2克、葱3段、姜4片、料酒15克、味精1 克、植物油适量
做法：
1、首先将蛤蜊放在冷水中浸泡12 小时，然后再洗干净，备用。
2、将鲫鱼去内脏，洗净，备用。
3、在锅内加入适量的油，烧至八分热时，放入鲫鱼炸去水分，然后加清汤、酒、葱、姜，改用旺火烧沸后，再用文火炖煨。
4、待汤成浓汁后，下蛤蜊、盐，炖至蛤蜊张开后，去除葱、姜，加味精后即可出锅。
这道菜具有养肝益肾、补益化湿、滋补五脏的功效，在秋季食用美味又滋补
健康菜式：蒜蓉炝拌南瓜片
原料：嫩南瓜1个，蒜4瓣，盐、食用油各适量，花椒粒20粒
做法：
1、将嫩南瓜去皮去瓤，切片，放入开水锅中焯烫约半分钟，捞出过冷水沥干，撒盐，备用。
2、然后将蒜切蓉，备用。
3、在锅中注入油，冷油时下花椒粒，用小火炸香，之后捞出花椒粒扔掉，再将蒜蓉放入，拌匀，倒在南瓜片上拌匀即可。
南瓜可以有效治疗糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的病症，同时食用南瓜可以促进人体胰岛素的分泌，并可帮助肝、肾功能减弱的患者，增强肝肾细胞的再生能力。
健康菜式：豉椒鳝鱼
原料：鳝鱼1条，青红椒、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱各适量
做法：
1、先将鳝鱼去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。并且将青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。
2、在锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，再捞出鳝鱼段，备用。
3、锅内留底油，放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。然后，放入辣椒酱煸出香味和红油。
4、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
4、最后，倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，用水淀粉勾芡让汤汁紧抱，放入香葱段盛盘即可。
鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒和除风湿等功效，在秋季食用滋补养血，非常适合女性食用哦!
秋冬季健康养生佳品
一、冬笋解腻
冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配肉类烹饪，还可以清热解腻。此外，冬笋富含膳食纤维，有助于消化
二、山药补气
冬天进补吃点山药，再合适不过了。其淀粉含量高，可为抵御寒气，提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
三、牛蒡疏风
中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。
四、牛肉强筋骨
牛肉性温、味甘，可安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是秋冬季养生佳品。从现代营养学来看，牛肉含有丰富的优质蛋白、钙、铁、锌、磷、镁等矿物质，可补血壮骨，强健体格;它还含有肉碱、丙氨酸等多种活性物质，能促进肌肉生长，有助于老年人预防肌肉退化和萎缩，保持活力。