菜谱家常菜做法砂锅

菜谱家常菜做法砂锅

　　砂锅菜谱是人们喜爱吃的一种食物,很多人都喜欢吃砂锅,而且砂锅的做法非常的多,可根据自己的喜好跟换食材,那么大家知道砂锅的做法吗?下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法砂锅方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法砂锅具体如下：

　　砂锅小土豆的做法：

　　用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量。

　　做法：

　　1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒;

　　2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净;

　　3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制;

　　4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中;

　　5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香;

　　6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开;

　　7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆;

　　8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。

　　干锅香辣虾的做法：

　　用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食3克、 葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升 。

　　(一)、准备工作：

　　1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段;

　　2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;

　　3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗;

　　4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾;

　　5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油;

　　6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊;

　　7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片;

　　(二)、具体做法：

　　8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味;

　　9、放入炸好的虾和辣椒;

　　10、放入适量的盐和蚝油2勺;

　　11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

　　12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段;

　　13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

　　砂锅羊排的做法：

　　用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量

　　做法：

　　1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水;

　　2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末;

　　3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时;

　　4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。