川菜鱼菜谱大全做法

川菜鱼菜谱大全做法

　　鱼的做法大全,你知道吗?下面跟小编一起来学学这海鱼的做法大全。下面是学习啦小编整理的一些川菜鱼菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!

　　川菜鱼菜谱大全做法具体如下：

　　炖带鱼的家常做法

　　1、带鱼洗净切段。

　　2、入油锅中煎一下盛出。

　　3、下入葱姜蒜，干红椒爆香。

　　4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

　　5、炖至汤汁收干即可。

　　6、装盘。

　　香焖带鱼的做法：

　　原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。

　　做法：

　　1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段;

　　2、每面各煎两分钟;

　　3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐;

　　4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖;

　　5、汁收干即可。果断学起。

　　老干妈烧带鱼的做法：

　　1)带鱼收拾干净切块，加料酒、姜粉、花椒粉、盐腌制半个小时。

　　2)葱切段、姜切片、蒜、大料。

　　3)带鱼裹上鸡蛋，入油锅炸至两面金黄。

　　4)料酒、醋、酱油、白糖调成碗汁。

　　5)锅里放油将葱姜蒜、大料放入煸炒。

　　6)加带鱼，倒入料汁，加水。7)加老干妈酱炖煮至收汁即可。

　　红小豆焖鲤鱼的做法：

　　原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

　　做法：

　　1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

　　2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

　　3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

　　4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

　　葱烧黄花鱼的做法：

　　原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

　　做法：

　　1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

　　2.大葱拍碎切段，姜切片。

　　3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

　　4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。