菜谱早餐做法(2)

　　西兰花肉丸粥的做法：

　　主料：

　　大米(适量)、猪肉馅(适量)、西兰花(适量)

　　调料：

　　葱末(适量)、姜末(适量)、水淀粉(适量)、色拉油(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)

　　制作步骤：

　　1.准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。

　　2.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

　　3.肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好。

　　4.锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中。

　　5.煮熟后捞出。

　　6.锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )

　　7.大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

　　8.煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮。

　　9.煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。

　　10.西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐。

　　11.淋入少许芝麻油拌匀

　　小窍门：

　　1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

　　2、煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

　　3、肉丸要想Q弹好吃，一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。

　　核桃红枣酪的做法：

　　材料：

　　核桃10个、枣10个、大米50克、水1000克、白糖适量

　　制作步骤：

　　1、核桃剥皮去壳，红枣洗净，大米提前泡两小时以上

　　2、把红枣去核，用剪刀剪成小块，把红枣块、核桃块和大米放入全自动豆浆机中

　　3、加入清水

　　4、按下煮豆浆模式，一会儿核桃红枣酪就做好了。