菜谱大全做法肉类(5)

　　酱香排骨的做法：

　　1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时;

　　2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀;

　　3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄;

　　4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁;

　　5.最后挤少许柠檬汁调味即可.

　　胡萝卜烧羊肉的做法：

　　材料：羊肉，胡萝卜。

　　调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法：

　　1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

　　3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

　　4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。