鲍鱼菜谱家常菜做法(4)

鲍鱼菜谱家常菜做法

　　鲍鱼粉丝的做法：

　　1，粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍

　　2，洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片最上面划十字花刀

　　3，泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上

　　4，瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许酱油，黄酒一起拌匀

　　5，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟

　　6，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可

　　清蒸鲍鱼的做法：

　　首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净

　　调料

　　盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油

　　做法

　　1.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切

　　2.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸

　　3.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒

　　4.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁

　　5.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃

　　最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。

　　把活鲍鱼与壳分离，去掉内脏，洗干净，在鲍鱼壳里放入蒜末，上笼蒸15分钟。

　　这时调汁，海鲜酱油一勺，醋少许，芥末汁2~3滴，姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食

　　鲍鱼竹笋汤的做法：

　　材料

　　鲍鱼竹笋

　　调料

　　料酒、胡椒粉、盐做法

　　1.鲍鱼切成薄片

　　2.竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中

　　3.在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下

　　4.捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫

　　5.加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。(如果没有高汤可用清水代替)