市场营销经典案例分析材料(2)
市场营销经典案例分析材料
市场营销经典案例分析材料三
烧饭饭：私人订“胃”能否卡“位”?
私人订制早已不是什么新鲜事，新鲜的是随着互联网技术的发展，生活应用App的市场逐渐深入和细分，现在一款名为烧饭饭的App已经可以为你的胃私人订味了!
下载这款名为烧饭饭的App，点击某位厨师的头像，可以看到他的详细信息，包括年龄、籍贯、擅长菜系、服务时间、服务范围以及之前服务过的顾客的评价。烧饭饭提供的服务分为ABC三个套餐，分别是四菜69元、六菜99元、八菜119元，这个费用不包括食材的费用，而是厨师上门的服务费。
烧饭饭从2014年12月5日上线以来，一个月内曾达到近2万人次的下载，目前日客单量在100单左右。虽有这样不错的日客单量，但是据了解，目前烧饭饭平台还处于“烧钱培育市场”的阶段。
怎样才能尽快明晰自己的盈利模式?如何才能快速打消市场疑虑增加用户基数?烧饭饭能否守好自己先行者的位置?
掌声?巴掌声?
随着O2O模式在不同行业践行，餐饮行业也出现了O2O模式的经济增长点。专业大厨私人订制化上门服务，这一创举无疑打开了餐饮行业新的扩展阵地。烧饭饭是上海首家厨师上门服务App软件，相同类型的App还有“好厨师”等。
这类厨房细分市场的App面世后就被不同的论调探讨着。一边是掌声一片，一边是巴掌声不绝。很多人认为请专业厨师上门服务这种以前只在电视里才能看见的让人羡慕的场景，现在只需手机App就能轻松搞定，在很大程度上实现了高规格服务的平民化。同时这类App也为一些“不饭族”解决了刚需问题，缓解了这部分人的生活压力和节奏，应该被推崇。但是有些人则不予赞成，认为这类App没有市场后续力，现在只是消费群体图新鲜的一时火爆。他们认为，对传统中国家庭而言，厨房是一个非常私人化的地方，贸然把全家的食品安全交给别人，不是很多家庭能够接受的，并且，让一个陌生人来家里做饭，人身安全怎么保证?还有很多我们没有考虑到的隐患，当这些发生时该如何解决?
无论什么事物都会遵循达尔文的“优胜劣汰”定理，究竟烧饭饭要如何留下呢?
“胃”在哪，“位”在哪!
从目前市场上这类App发布区域，可以知道前其市场只存在于经济发展高规格的一线城市。所以在接下来的战役阵地选择上，就要果断放弃三、四线城市，重点发展几个一线城市，如北上广深等。
这类App最初的目标人群是“80后”“90后”，但是在市场检验时，从平台的使用者成分来分析，真正需要私人厨师上门服务的却是中高端收入、更加注重生活品质的家庭用户。我们可以把烧饭饭类的目标用户大致分为三大类。
应急的胃：从生活理念来说，现如今手机App已经成为很多年轻群体解决生活难题的主要帮手。这些人已经习惯了用新科技来为自己服务;从消费理念来看，年轻群体接受新鲜事物的能力强，也愿意支付合理的价钱来换取相应的服务;从需求角度出发，年轻白领因为工作压力大没精力、工作单位远没时间、不会做饭、外出就餐不安全等问题，也渴求有个新的消费模式来解决这些矛盾，烧饭饭App的出现,很好地符合其心理需求，所以更为愿意接受并使用。
高贵的胃：这类人群收入水平和消费水平成正比，属于高端人群。他们有很强的消费能力，也有很强的带动消费能力。虽然有些本身就有家庭厨师或是家政人员来负责饮食，但是烧饭饭平台上的厨师都是专业的厨师，其中不乏锦江、凯宾斯基等大型酒店的厨师，有望湘园这样中等规模饭店的厨师，也有一些普通小饭店的厨师，甚至还有民间的烹饪达人。使用专业的大厨也符合这些高端人群追求高品质生活的理念。
温情的胃：在最初的人群定位中，因为考虑中老年人对新事物的接受能力不强等因素，没有把其作为主要的目标人群。但在实践中发现，中老年的消费能力也是不错的。影响他们的主要因素还是价格。在烧饭饭平台上的套餐价为四菜69元、六菜99元、八菜119元，这比去酒店用餐的价格低得多。还有一点很重要，中老年人群普遍有一种家庭情怀，更希望在家聚会。这正是烧饭饭提供上门厨师服务的好契机。所以这类群体也是平台的主要发展目标。
“卫”在哪，“位”在哪!
护卫人身与食品安全，建立信任机制
在外就餐，食品安全问题一直是社会焦点问题，现在烧饭饭厨师上门很好地解决了这些问题，可又衍生出其他安全问题，如，上门的厨师是否经过认证和备案?会不会对户主产生人身安全问题?由厨师代买材料会不会出现食物原料质量问题和经济问题?这是很多观望用户的最大疑虑，所以，解决信任安全问题是当务之急。
烧饭饭目前有约200个兼职厨师，都是通过网络招聘上岗的。烧饭饭的厨师必须提交真实的身份证，但这是绝对不够的，所以建议也像实体餐厅那样，任职厨师必须持有上岗证、健康证、技术等级证等相关证件。另外，平台还需建立统一的审查和反馈机制，与公安部门联动，保证每一个信息的可靠性和真实性。
守卫食物第一制作现场，形成最优价格机制
目前在烧饭饭平台上提供的服务分为ABC三个套餐，分别是四菜69元、六菜99元、八菜119元，这个费用并不包括食材的费用，而是厨师上门的服务费。虽然这相对于外出就餐的费用标准来说是偏低的，但是消费者外出就餐不是常态，如果把上门服务作为常态的服务来看，它的费用标准还是较为高昂的。要想形成更有竞争的价格体系，就得建立市场联运机制，形成一条龙服务。
也就是说，从预订、选材、购买到制作的一条龙全由平台来完成。平台除了现在的厨师推荐，还可以和其他生产厂家形成合作联运机制。烧饭饭除了与现在的绵绵生活合作外，还可以选择与与其他服务平台合作，从各个环节来引导消费者进行更为合理的消费模式选择。有了强大的行销联运平台，可以互相引流。另外，平台可以对这些资源进行统一的调配和运用，降低用户的使用成本，形成自己的价格机制，增强竞争力。
捍卫平台最佳模式，打造统一且唯一的管理机制
“私人厨师”的App目前在餐饮行业属于较为新颖的商业模式，它的服务标准化体系的建立目前还是短板。为了良性发展，烧饭饭要加紧服务标准化体系的建立，而这其中的核心就是平台对厨师、资源、服务的绝对统一管理权。
首先，平台要建立统一的人员管理机制。“私人厨师”平台的核心竞争就是厨师的服务。所以要对厨师上门服务包括进门礼仪、服务过程、经济机制进行严格统一的培训，建立专业、高效、细节完美的服务品牌形象。
其次，建立采购渠道统一管理体系。不管是厨师代买食材还是消费者自己买食材，都可以在平台上根据自己的地理位置选择有资质的供应商购买。建议这些商家发放平台统一研发的会员卡，可以积分也可以充值，这样不仅可以刺激多次消费，增加消费黏度，同时也便于平台对于采购渠道统一管理，完善食品安全保障。当然，这要符合消费者个人意愿。
再次，平台可以建立全新营养指导系统。普通消费者对于食物的营养价值没有充分的认知，而平台上的专业厨师对于食物的搭配和营养有充分的认识，这就可以形成平台的新业务——专业的营养餐指导平台，针对追求高品质生活的人群和中老年人群来扩展业务。
最后，平台要建立统一监管机制。烧饭饭是一个线下操作为主的软件平台，很可能会形成厨师和客户熟悉之后，客户就不通过平台预订而是私自联系厨师的情况。所以平台可以建立一个统一监管机制，一旦发现私自接单，就要对厨师做出相应的处罚。通过这样统一的监管机制来发挥平台最大的作用。
“味”在哪，“位”在哪!
作为一个提供餐饮服务软件，食物的味道应该是最重要的。这就进一步说明了好的厨师对于平台的重要性。
目前烧饭饭还处于“烧钱”培育市场的阶段。据了解，目前上门做菜的收费会全额给厨师，并不从中抽成，而且还会额外给厨师一些补贴，也就是平台给到厨师的钱会比用户付给平台的钱还要多。
数据统计和用户反馈来看，有相当高比例的用户首次体验感觉相当不错，不仅菜做得好，服务也相当到位，界限也把握相当好，自带饮水杯，不吃客户任何东西。
更牛的是，当不少用户尝试着直接跟厨师联系邀请上门并把相关费用直接给到厨师本人时，绝大部分不是被厨师委婉拒绝了，就是被厨师明确地告知：“您还是和平台联系吧。你们付给我的每单费用还不如平台付给我们的多呢，而且平台还可以保证我们的接单量……”
正是在这种严格的机制和利益及标准的三重标准下，烧饭饭的口碑力相当强，小区和朋友圈推荐的业务几乎占到三分之一。
当然，平台模式的核心是先跑量培养用户习惯，平台搭起来做大做强，再考虑盈利模式，不与厨师和用户争利。模式是理想的，但要如何在最短时间内把平台做大做强?这也许是烧饭饭们比较纠结和痛苦的地方。烧钱的模式如何持续?除非有强大的资本后台来供挥霍，快速成为细分市场第一，否则，先驱很可能就成为先烈。
如何才能制定出最有效的作战策略，快速找到用户市场并做好对手快攻和猛攻的应对，这是烧饭饭们面临的难题之一。
而过程中如何始终如一地保持最体贴的服务，如何体系化地完善服务标准，以及如何持续赢得用户的口碑，在圈地的同时还必须解决好养马的问题，否则先行者的位置很容易就拱手让人了。
烧饭饭，一个烧饭的，是把自己不小心烧死了还是能烧出一片红火的新天地呢?市场才是最有分量的发言者。
市场营销经典案例分析材料四
看爱鲜蜂如何戳中用户痛点
在粉丝经济时代，看看成功者是怎么做的：小米与米粉沟通，推出了MIUI，满足了手机发烧友们的需求。三个爸爸空气净化器通过满足儿童对空气净化器的需求，创造了30天内在京东众筹1000万元的纪录。
在移动互联网时代，最好的传播方式就是让粉丝自己传播，你所要做的，就是创造话题，并通过核心粉丝群将话题进行传播。而要想找到创意性的话题，也必须从场景出发——找到用户的痛点或者痒点，从而形成话题和互动，最终达到传播品牌的目的。
定位为“掌上一小时速达便利店”的生鲜电商品牌爱鲜蜂，正是围绕目标消费群，准确找到一个个话题，戳中了目标用户的痛点。
场景一：“愿堵服舒”引爆网络
最近，网络上爱鲜蜂策划的一个“愿赌服舒”的话题火了。
谈起这个话题的由来，还得从爱鲜蜂的目标客户——粉丝说起。
白领，从表面来看，这群人是人们艳羡的对象，然而在风光背后，其承受的压力也很大，别的不说，生活在北京的白领仅上班路上花费的时间(一个半小时很正常)就让人幸福感降低。在北京这样的一线城市，上班路上堵车更成为司空见惯。可以说，谈起堵车，大家都有槽要吐。
“烦死了，又堵车!”“堵死了!”“完蛋，堵得不动了!”“又迟到了!”这是人们在堵车时最平常的反应，就连平时好脾气的人也会变得焦躁不安，如果赶上又饿又渴，简直让人崩溃。这就是都市人堵车时的真实状态，有人说“堵的不是车，堵的是心”。面对堵车这种社会常态，O2O社区电商爱鲜蜂近日在官方微博上发起#愿堵服舒#无边界城市话题讨论，通过公交车车身广而告之，爱鲜蜂为这次“无边界城市话题讨论”投入了总额5亿元的奖金，凡是关注话题微博即可领到堵车美食补贴;参与话题拍摄堵车照片向爱鲜蜂官方微博平台吐槽的用户，还有机会得到“不赌心”大奖。
“无边界城市话题讨论”，堵车也要不堵心。爱鲜蜂这次发起“无边界城市话题讨论”，打破了单一媒介传播，将传统公交车车身广告与社交平台联动，打破地域限制，发动全国用户实时互动，关注社会焦点话题。2015年11月初，公交车车身上“今儿堵车吗”首发话题一经曝光即引发大量关注，与此同时，爱鲜蜂在网络社交平台上引导全国用户进行“愿堵服舒”话题讨论。很多年轻人看到公交车车身上“今儿堵车吗”的醒目疑问，都纷纷拿起手机参与这次“无边界城市话题讨论”。参与活动的方式也很简单，只要关注爱鲜蜂#愿堵服舒#置顶微博点击链接即可领取爱鲜蜂堵车美食补贴，如果拍下自己所在城市堵车的照片发到新浪微博参与话题讨论并@爱鲜蜂，还能参与抽奖。活动时间横跨11月、12月两个月，爱鲜蜂以周为单位，进行抽奖，为参与话题的粉丝送出潮人极客必备的无人机、记录自驾游沿途美丽风景的智能行车记录仪、酷炫手持洗衣机、“馋懒宅”们最爱的爱鲜蜂优惠礼券、甜蜜巧克力礼盒等时尚好礼。
之所以选择日常堵车这个关注点发起这次“无边界城市话题讨论”，爱鲜蜂市场部负责人表示，堵车是都市年轻人每天都要面临的问题，路怒症、地铁里突破安全距离而产生的冲突甚至演变成了一种社会现象，在巨大的生活压力下，这些负面情绪严重影响着年轻人的工作生活。爱鲜蜂希望成为向都市年轻人传递快乐生活方式的使者，用乐天派的品牌基因引导年轻人用积极的心态面对堵车，让每天的生活都更轻松。爱鲜蜂如此贴心、正能量的互动话题还吸引了包括智能硬件、3C、生活娱乐、电商、旅行等不同领域的50多家年轻人喜爱的品牌蓝V认同与参与，一同与活跃在社交平台上的年轻人进行无边界讨论。
爱鲜蜂鲜果美食公交车环绕京城。从2015年11月起，代表爱鲜蜂极速飞行的小蜜蜂形象出现在京城公交车车身上，随车体一同出现的还有爱鲜蜂“掌上便利店 1小时速达”的品牌定位以及各种新鲜水果和美食，“路再堵，也1小时送达”的承诺更让很多堵在路上的人拿起手机下单。相较于O2O行业大打补贴战吸引用户，爱鲜蜂上线一年多以来，凭借一小时速达的便捷服务和高频次的互动营销活动，在年轻人群体中积累了极佳的品牌认知度和信赖感。
场景二：核心销售日
七夕来临，各大电商纷纷推出力度不小的促销活动，爱鲜蜂继“鲜果盛宴”“酸奶也疯狂”后，推出了七夕活动“七夕价给你”，分别推出3款7.7元特惠商品和多款精选“值得买”商品，情(Dan)侣(Shen)们(Gou)想吃什么，直接在APP端下单购买即可。针对此次活动，爱鲜蜂还在上海区域进行了大量线下投放，通过分众广告覆盖了上海全境写字楼，进行了大规模市场推广。
小龙虾已经征服了全国人民的味蕾，在“七夕价给你”活动中，爱鲜蜂特别准备了年轻人喜爱的个性定制装小龙虾，12只麻辣小龙虾只要7.7元。每盒小龙虾的包装上都有“喜欢你张牙舞爪的样子，最后被我吃掉”“爱它如同爱你，手忙脚乱，优雅全无”“单手能剥虾，女神娶回家”等诙谐调侃的宣言，正符合七夕情人节的氛围，即便是单身，也有“吃掉它一刹那，内心升腾起各种小火焰”“那年十八，人称大排档一枝花，进能张口开啤酒，退能单手剥虾”的个性宣言直戳心底。味美、价低、个性化，网友们大呼过瘾，纷纷下单。
此外，原价25.6元的两只富含花青素的越南红心火龙果只要7.7元就可购得，原价18元的4瓶加多宝也只要7.7元! 这次针对上海地区，为期一周的“七夕价给你”活动，用大量年轻人喜爱的商品进行促销引流，取得了非常好的效果!
除了特惠商品限时特惠外，爱鲜蜂还精选了更多的“值得买”品类，有9.9元爱鲜蜂黑布林、19.8元美国车厘子、吃货三国卤味，还有红肠、扇贝、酸奶饮料品类丰富，小伙伴们只要打开爱鲜蜂APP，在“七夕价给你”活动页面就可以下单购买。
在“七夕价给你”之后，爱鲜蜂还推出了一系列丰富的接档活动，各种优惠、福利不断，充分勾起了吃货们的味蕾。
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