牛奶怎么做菜(2)

　　六、炸牛奶做法

　　材料：

　　牛奶半罐，椰汁1罐，炼乳2匙，粟米粉5汤匙，糖1匙，泡打粉少许。

　　做法：

　　1、将牛奶、揶汁、炼乳混和加热搅匀。

　　2、接着将粟米粉用水和开，倒入温度在90度左右的方法[1]中混和并继续加热，并迅速搅成浓稠状。

　　3、将调制浓稠的糊倒进方型盘子里，待凉后等凝固后切成大小相等的长条。若不好切可放冰箱里冻硬再切。

　　4、包裹上威化纸，裹上脆皮糊(面粉：生粉：泡打粉比例是1：1：0.5)，加鸡蛋1个、少许糖，用水和成浓稠的流汁状。

　　5、放入6成热的油温的锅里炸制既可。

　　七、炸牛奶做法

　　材料：

　　牛奶，淀粉，白糖，面粉，水，精盐，发酵粉，味精。

　　做法：

　　1、首先将事先准备好的牛奶、白糖、淀粉搅拌均匀，倒进准备好的锅内。

　　2、煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起。

　　3、凉后放入冰箱，使其冷却变硬。

　　4、需要时取出切块或排骨状。

　　5、将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆。

　　6、油热至六成，将奶糕沾裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起即可。

　　八、炸牛奶做法

　　材料：

　　春卷皮3张，牛奶250毫升，动物性鲜奶油250毫升，细砂糖50克，浓缩洋菜粉15克，低筋面粉110克，鸡蛋1个，水60-80毫升。

　　面糊水的制作：

　　1大匙面粉与1/2大匙的水调匀成浓的面糊水即可。

　　做法：

　　1、将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、浓缩洋菜粉倒入碗中备用。

　　2、将作法1全部倒入锅中，用打蛋器拌煮至沸腾后关火。

　　3、将作法2倒入长方形的保鲜盒中，待凉后放入冰箱冷藏凝固，即成牛奶冻。

　　4、将牛奶冻取出，放置工作台上。

　　5、将牛奶冻切成小条长方形状。

　　6、取一张春卷皮，包入2小条牛奶冻，在接口处涂上面糊水。

　　7、将材料B的鸡蛋打散搅拌成蛋液，低筋面粉与水混合拌匀，再加入搅拌的蛋液再次搅拌成面糊，接着将面糊均匀地刷在牛奶卷表面。

　　8、往锅中倒入7分满的油加热至200度，放入牛奶卷，炸至表皮酥脆后捞出沥油，切块。食用时配上樱桃美味更佳。

　　九、炸牛奶做法

　　主料：

　　牛奶500克。

　　辅料：

　　玉米淀粉100克，小麦面粉500克。

　　调料：

　　味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克。

　　做法：

　　1、牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内。

　　2、煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固。

　　3、呈糊状时铲起放在盘内摊平。

　　4、冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬。

　　5、需要时取出切块或排骨状。

　　6、脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用。

　　7、把植物油倒入锅中，烧热至六成热。

　　8、将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。