油面筋怎么做菜

　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素。下面是学习啦小编整理的一些油面筋怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　油面筋做菜的方法具体如下：

　　1、酱炒香菇的做法：

　　食材：

　　香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

　　做法：

　　1、香菇去蒂洗净挤净水份。

　　2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

　　3、锅中放油，入甜面酱炒香。

　　4、加入香菇翻炒。

　　5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

　　6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

　　2、小鸡炖蘑菇的做法：

　　食材：

　　仔鸡 (适量)、香菇 (适量) 、松茸菇 (适量) 、葱姜 (适量) 、干红辣椒 (适量) 、大料 (适量) 、香叶 (适量)

　　做法：

　　1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时，仔鸡切块，清水浸泡去血水，将水烧开后，将鸡块焯一下

　　2.葱姜改刀备用，热油锅将焯好的鸡块煸炒，加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶

　　3.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐，加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟

　　4.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓，盛出即可

　　3、黑胡椒烤香菇的做法：

　　食材：

　　原料：新鲜香菇12朵(可以适量)、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻

　　做法：

　　1、香菇洗净，剪刀剪去香菇柄;用刀给香菇表面切出十字花刀;

　　2、香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀;

　　3、倒入橄榄油，拌匀，腌制10多分钟;

　　4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上，撒上白芝麻;

　　5、烤箱预热200度，中层，上下火，烤制15分钟即可。

　　4、香菇肉末豆腐的做法：

　　食材：

　　豆腐 (1块)、肉末 (适量)、 香菇 (适量)

　　做法：

　　1.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料;

　　2.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;

　　3.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;再加入点盐和酱油调味;

　　4.锅中加入适量的水煮开;水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟;再加入准备好的水淀粉勾芡;

　　5.大火， 待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中， 表面上撒些小葱末。

　　5、香菇蒸鸡的做法：

　　食材：

　　鸡大腿一只 、干香菇5朵 姜一块 、大葱半根 、料酒2汤匙(30ml)、盐1/4 茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3白菜香菇油面筋

　　大白菜1/3颗、油面筋2个、干香菇6朵、生姜1小块、大蒜2瓣、香葱1颗、耗油1大匙、盐、糖、水淀粉适量

　　1. 大白菜剥开约1/3的菜叶，用清水洗净。干香菇用温水浸泡10分钟，倒去水再重新加少量温水浸泡约20分钟

　　2. 浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小块。生姜，大蒜分别剁成蓉，香葱切段,香菇切片

　　3. 将洗好的白菜，分开菜叶和菜杆，分别切成小段

　　4. 炒锅内放入油1大匙，冷油放入姜蓉，蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜杆部份，加入少量盐，少量香菇水，加上锅盖用中火焖上2分钟

　　5. 再加入菜叶，蚝油，盐，砂糖，鸡精及全部的香菇水(约50ml)量，用大火煮至菜味变软

　　6. 再加入面筋块，中火继续煮约1分钟，将玉米淀粉及清水调制成水淀粉，倒入锅内

　　7. 再煮至汤汁变浓稠，加入香葱段即可出锅。