夏至吃什么传统食物(5)
夏至吃什么传统食物
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夏至为什么吃狗肉
狗肉本来是中国人的肉类主食，后来有一个赵姓的皇帝属狗，才禁止吃狗肉，因为吃狗肉就是吃皇帝。清朝时期满洲人做皇帝，而满洲人不吃狗肉，想禁而没法禁。只是中国人后来吃狗肉的人慢慢地少了下来，因而吃狗肉从由中国人的肉类主食变成了肉类副食。
中国烹食狗肉的历史由来已久，特别在南方特别又是在两广尤甚。
夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢吃夏至的狗肉和荔子的。据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。
民间有“夏至狗，没路走”的俗语，意思是夏至这天，许多狗被杀掉，没路可逃。民间说法是，狗肉性温，大补元气，属性燥热，仅适宜秋冬季节食用，夏天吃狗肉会上火，外热加上内热，对身体不利。但夏至这天例外，夏至这天吃了狗肉，不但不会热气，不会对身体引起不适，反而会对身体有益。大概是相生相克的道理吧。当然，夏至吃狗肉，也应适可而止，不要吃得太多，以免引起消化不良等肠胃病。
夏至吃狗肉的典故
当地流传着这样一种说法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉 ，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。正是基于这一良好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。 唯一与民间传统不同的是，随着人们生活水平的不断提高，家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在。然而，家家户户吃狗肉的习惯依然如故，区别只在于买吃的比杀吃的多。广东人素有喜吃狗肉之习，阳江地区尤甚。而据有关资料记载，夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热，疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日，吃补食”的民谣，也说明补食从立夏就开始了。
中国烹食狗肉的历史由来已久，特别在南方特别又是在两广尤甚。
夏至吃狗肉有利养生
中医素有“春夏养阳，秋冬养阴”的四季养生观念，也就是说，春夏两季气温逐渐升高，人们纷纷走出户外，活动量相对增大，腠理开泄，汗液增多，特别是夏季，暑气逼人，常常导致了阳气宣发太过，或者因为防暑降温而过度贪凉食冷而使内寒过甚，以至于体内阳气虚衰，所以适宜“春夏养阳”。但是夏至吃狗肉，也应适可而止，不要吃得太多“盲目进补”，以免引起消化不良等肠胃病。
《三字经》载：“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。”可见狗早与我国先民的生活密切相关。早期的我国北方以游牧民族为主，由于喜欢猎狗而不吃或不喜吃狗肉，因此北方人普遍认为狗肉是低等食物，不上正席，故有“挂羊头，卖狗肉”之说。
可在南方其地位却要悬殊得多了。君不闻“狗肉滚三滚，神仙站不稳”、“闻到狗肉香，神仙要跳墙”、“不食狗肉，不知天下大味”等等，不一而足，可知南方人对狗肉之偏爱至爱。而且南方人对狗肉还总是食不厌精。
有人把狗肉的品质和皮色联系起来，说“一黑，二黄，三花，四白”;但也有人认为“黄狗为上，白狗次之，黑狗为下”。
狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。
著名的狗肉“品牌”即有：江苏的沛县狗肉(传说为秦朝末年刘邦的大将樊哙在做狗肉贩子时发明的)、贵州的花江狗肉(贵州布依族的传统菜)、广东湛江的白切狗肉、广东的狗肉煲等。
狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气、温肾助阳之功。
《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力”。《本草纲目》中载“狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾”。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。
现代医学研究也证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克、脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品
。它和羊肉都是冬令进补的佳品。就在民间也一直流传着“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。
狗肉不能和什么一起吃
1、与绿豆相克，同食可胀破肚皮;
2、与大蒜相克，同食助火;
3、与茶相克：产生便秘;
4、与姜相克，同食会腹痛;
5、狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食;
6、与鲤鱼相克，会产生对人不利的物质;
7、与朱砂相克，同食会上火;
8、与葱相克，助火;
9、与黄鳝相克，会引起中毒。
10、另外葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
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