药膳养生菜谱

药膳养生菜谱

　　药膳是指利用中药和食材来进行养生的一种方式，学习啦小编现在就告诉你中医药膳养生食谱，快来看看这篇文章了解详情吧。

　　药膳的养生知识

　　就是在中医药基础理论指导下，运用某些中药的药理作用，结合日常生活中的食物共同烹饪调煮的菜肴或食品。

　　由药物和食物组合而制成的药，中草药有其“四气五味”之药性，如寒、热、温、凉四气(性)，酸、苦、甘、辛、咸五味。而食物也具有一定的性味，不过它的性味作用不如药物那么显著。

　　在选择药膳时，首先要辨明个体体质阴阳气血之平衡，脏腑之虚实，津液之盈亏等差异;其次应遵循中医辨证论治的基本原则：寒者热之、热者寒之、实者泻之、虚者补之的区别;还要根据季节气候、男女老幼、体质禀赋等不同而选择食用。

　　人的体质有寒热虚实之分，天时有春夏之温热、秋冬之寒凉。故如在春夏，宜选择清凉性质的药膳;在秋冬，则宜选择温热性质的药膳。以药粥为例，春天可选食银耳粥，夏天可选食绿豆粥，秋天宜选食鸡粥，冬天宜选食鹿肉粥或牛肉或羊肉粥。又体质虚热烦渴者当选食滋阴清凉的药膳，如西洋参银耳羹之类的药膳等。

　　药膳的常用药物包括补气药、补血药、补阴药、补阳药，以及其它类：诸如祛湿、活血化瘀、行气解郁、祛风和胃消食等等。

　　中医药膳养生食谱

　　▍补气药

　　补气药具有增强人体的体质和生理功能的作用。凡少气乏力、久病体虚、自汗言微、脾虚泄泻等可配制药膳作为辅助治疗。

　　人参【性平、味甘、微苦】

　　功效：大补元气、补肺益脾、生津安神

　　配膳：

　　1 砂锅人参鸡(嫩母鸡、人参、调料)。适于少气乏力，劳伤虚损、惊悸失眠、崩漏带下、产后乳少等症。

　　2 清蒸人参甲鱼(甲鱼、人参、冬笋、香菇、火腿、调料)。适于病后体弱、年老体衰、癌症化疗后白细胞减少、神经衰弱等。

　　黄芪 【性微温、味甘】

　　功效：补气升阳、固表止汗、托疮生肌

　　配膳：

　　1 黄芪母鸡汤(黄芪片(纱布包)、母鸡、调料)，适于虚劳气虚、泄泻脱肛、小便频数、妇人带下、自汗盗汗、疮疡不敛。

　　2 黄芪米仁粥(黄芪片(纱布包)、米仁、糯米)。适于自汗、盗汗、肾虚浮肿、脾虚泻泄、脱肛。

　　山药 【性平、味甘】

　　功效：健脾补气养阴、益肾固精。

　　配膳：

　　1 山药粥(山药、粳米、白糖)。适于一切虚损病症。

　　2 山药炖猪胰(山药、猪胰、食盐、调料)。适于糖尿病。

　　大枣 【性微温、味甘】

　　功效：补脾和营、益气生津、养心安神。

　　配膳：

　　花生大枣红烧猪蹄(猪蹄、花生米、大枣、调料)。适于贫血、血小板减少性紫癜、白血球减少等。

　　▍补血药

　　补血药具有滋补津液阴血之作用，症见面色无华，口唇爪甲苍白，眩晕，心悸，女子血虚而月经不调等，可以配制药膳作为辅助治疗。

　　龙眼肉 【性温、味甘】

　　功效：补脾益心、养血安神。

　　配膳：

　　1 龙眼莲子粥(龙眼肉、莲子、粳米)。适于贫血、失眠及久病体虚。

　　2 龙眼燕窝汤(龙眼肉、燕窝、冰糖)适于干咳咯血、 潮热盗汗、心悸失眠。

　　▍补阴药

　　补阴药具有养阴、增液、润燥之作用。症见口渴咽燥，干咳少痰，咯血，烦渴，干呕，低热，盗汗等，可配制药膳作为辅助治疗。

　　石斛 【性微寒、味甘】

　　功效：养胃生津、滋阴清热、益精明目

　　配膳：

　　1 石斛甘蔗饮(鲜石斛、北沙参、鲜甘蔗、蜂蜜)。适于口渴欲饮，热性病后伤津舌光。

　　2 石斛粳米粥(鲜石斛、粳米、冰糖)。适于口渴少津、舌光胃胀。

　　百合 【性微寒、味甘】

　　功效：润肺止咳、清心安神

　　配膳：

　　1 百合鲫鱼汤(百合、鲫鱼、调料)。适于阴虚肺燥之干咳、咯血、惊悸、失眠多梦。

　　2 百合绿豆汤(百合、绿豆、冰糖)。适于肺热作咳，夏日清暑解渴、虚烦易惊。

　　枸杞子 【性平、味甘】

　　功效：滋阴补肾、益精明目

　　配膳：

　　1 五圆金鸡(净母鸡、桂圆肉、乌枣、莲肉、枸杞子、荔枝肉、调料)。适于气血虚弱，病后及产后体虚，腰腿乏力。

　　2 枸杞子粥(枸杞子、粳米)。适于肝肾不足之头昏、目眩、耳鸣。

　　3 枸杞桑菊茶(枸杞子、桑叶、菊花、决明子)。适于高血压、高血脂症、眩晕、眼屎多、大便干燥。