米酵菌酸高温能杀死吗_米酵菌酸中毒怎么办

米酵菌酸中毒的发生可以追溯到上世纪40年代，在那时，我国一些地区就时不时发生因食用酵米面食品造成中毒的事件。下面小编给大家分享米酵菌酸高温能杀死吗，希望能够帮助大家，欢迎阅读!

一、米酵菌酸高温能杀死吗

米酵菌酸非常耐热，常规的烹饪温度都能受得住。所以对于已经产生毒素的食品，加热是没用的，只能杀死细菌本身，却无法消除真正致命的毒素。

容易被椰毒假单胞菌及其毒素污染的食品主要是发酵米面制品、变质的银耳和木耳等。为预防中毒，加工和食用上述食品时应注意卫生条件并正确操作。

二、米酵菌酸中毒怎么办

米酵菌酸中毒后以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为主，严重者会发生肝脏、肾脏、心脏、脑等器官损伤，出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐等表现，甚至死亡。

米酵菌酸中毒没有特效解药，只能采取一般的催吐、洗胃、保肝、护肾等对症处理措施，因此死亡率很高，通常十之四五。

三、秋冬季预防食物中毒

应做到这几点!

近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。为此，黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒：

1、预防酵米面食物中毒

不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘;禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳;发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

2、预防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇;采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗;患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

3、预防扁豆(豆角)食物中毒

要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味;炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用;购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

4、预防诺如病毒传播

由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具;做到生熟分开;食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗;正确储存食品，食前重新加热。

5、预防自酿葡萄酒中毒

秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒;自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多;葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

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