高温季节芹菜种子如何催芽
芹菜属于高纤维食物，具有很好的营养价值，且热量低是很适合减肥的一种食物。下面是学习啦小编给你介绍的高温季节芹菜种子的催芽方法，希望对你有帮助。
高温季节芹菜种子的催芽方法
蔬菜在播种前，种子通过催芽处理, 能促进发芽及出苗整齐。生产上常用以下方法处理种子，达到催芽的目的。
1、变温处理
播种前8～10天，先将种子晾晒1天后, 用清水浸泡24小时，其间每隔8小时需换水1次;再搓揉、冲洗，并漂去杂质;然后用纱布包好，挤去多余水分，放入冰箱保持温度在5℃，每天早晚用清水冲种各1次，2天以后将种子摊晾在有光环境中，每天仍用清水冲种2次，每次冲种后用电风扇吹种5～10分钟，以防水分过多，造成氧气不足，影响发芽;经过6～8天种子即可发芽。
2、激素处理
用浓度为5毫克/升的赤霉素液浸种12小时后，将种子捞出冲洗干净，再用清水浸种8小时;然后把种子滩晾在温度15～22的有光环境中，每天用清水冲种2次，每次都要吹干多余水份，种子露白后，立即播种。
3、冷凉处理
把按第一种方法浸泡过的种子，用纱布包好，挤去多余水分，吊在深井内离水面40～50厘米处，每天取出用清水冲洗2次，每次都要吹干多余水份，以增加种子周围的氧气，然后包好种子，吊挂在井中;经过6～8天，种子即可发芽。
芹菜的做法
一，芹菜炒肉
材料芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油做法1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
二，炒芹菜豆腐干
材料：芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法：
1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。
2、花椒泡热水制成花椒水。
3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透。
4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
三，芹菜炒牛肉
材料：黄牛肉、芹菜，青红、尖椒、蒜、姜，生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
6、锅里留一部分油，炒香配料。放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)放入芹菜。
7、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
芹菜的营养价值
1、芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
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