食用菌产品的原料是什么和吃菌的好处
古今中外，众多国家都将食用菌奉为深受喜爱的食品。吃菌的好处有很多。下面是学习啦小编给你介绍的常见的食用菌产品的原料和吃菌的好处，希望对你有帮助。
食用菌产品的原料
食用菌和药用菌统称为“食用菌”。学名是“一大类大型子实体的高等真菌”，它的主要成分叫“真菌多糖”。
多糖、核酸和蛋白质，是共同构成生命活动的高分子物质。多糖的种类很多，真菌多糖只是其中的一种。
像我们从粮食中所摄取的淀粉，叫“淀粉多糖”;从植物和蔬菜中摄取的纤维素，叫“纤维多糖”。
多糖是由多个单糖分子连接成的，单糖之间的排列方式不一样，结构不一样，作用就不一样。
(1)淀粉多糖：属а多糖，单糖的排列方式是1：4和1：6位，结构是片状和线状;进入人体以后，很快被分解成葡萄糖。它对人体的作用是：提供能量，增长肢体，没有药理活性。
(2)真菌多糖：属в型多糖，单糖的排列方式是1：3和1：6，结构是三维立体螺旋状，进入人体后，不会被分解成葡萄糖;而是通过吸收，直接与细胞膜上的受体结合，发生广泛的药理活性，能够修复细胞、活化细胞、修复脏器。
正因为真菌多糖具有广泛的药理活性，世界卫生组织于1998年，在欧洲召开的一次药物研讨会上，与会专家们一致认为：20世纪轰轰烈烈的「蛋白质」时代，必将让位于「真菌多糖」时代;2001年，医科大学的教科书上，第一次出现了真菌多糖这一课。
吃菌的好处
1、吃菌能够增强人体免疫力
菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人体细胞免疫,促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现,香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。秋季吃菌能够很好的预防疾病，增加所需要的营养元素，让你的身体免疫力得到有效的提升，是个不错的养生食材。
2、吃菌能够有效的抗衰老
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。尤其是秋季的时候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以让肌肤保持水嫩年轻。专家称,秋季是滋补的好时节,女人可以多吃菌类食物,这样比买高昂的化妆品更加划算,给家人带来健康的同时,还能让自己美美的。
食用菌的食疗方
糖醋平菇
原料：鲜平菇600克，醋100克，白糖50克，精盐、味精、酱油各少许。
做法：
把平菇洗净，在开水中焯熟，纵切成薄片或菇丝，加入醋、白糖、精盐、酱油、味精，拌匀后即可。
平菇豆腐汤
原料：鲜平菇150克，水豆腐250克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。
做法：
将平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒，然后加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。
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