食用菌对人体免疫系统的功效有哪些
据营养学家分析测定，食用菌蛋白子的含量(按干重计)为19.37%，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，食用菌对人体的功效也高于多数的水果。下面是学习啦小编给你介绍的食用菌对人体免疫系统的功效，希望对你有帮助。
食用菌对人体免疫系统的功效
1、能增强巨噬细胞的吞噬力。
2、能提高NK细胞(自然杀伤细胞)的活力。NK细胞是一种非特异性的自然杀伤细胞，可不经诱导而能对任何外来致病微生物或肿瘤细胞起杀伤作用。
3、能提高激活状态下巨噬细胞产生白细胞介素—I(IL—L)的能力。白细胞介素—I是一种免疫调节剂，能从多方面调节机体的免疫功能。
4、能促进脾细胞产生白细胞介素—II(IL—II)，白细胞介素II也是一种重要的免疫调节剂，能提高NK细胞的活力，激活T杀伤细胞，延长T细胞的生存时间，活化B细胞和巨噬细胞。
5、能促进巨噬细胞产生肿瘤坏死因子(TNF)。
6、提高溶血素量。
食用菌能抗癌吗
食用菌既不同于植物性药物，又不同于动物性食品。人们比较熟悉的，如蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、黑木耳、白木耳等食用菌的营养价值和药用价值均很高。具有高蛋白、低脂肪的特点，因而有“健康食品”的美称。现代医学研究表明，食用菌中的多醣体物质具有免疫功能，能抑制人体癌细胞增值;植物固醇物质具有降血脂功能，双链核糖核酸能刺激人体白血球释放干扰素，抑制粘液病毒的增值。可见，食用菌的独特营养保健价值使其在人类食物中占有重要位置。
食用菌中的多醣体物质，是目前医药方面最强的免疫剂之一，具有明显的抗癌活性。真菌多糖体主要来自其细胞壁，是一种太葡聚糖，由许多单糖分子通过糖苷链相连的高分子多糖化合物，这类化合物对癌细胞并没有直接杀伤能力，它的奥妙就在于刺激抗体的形成，从而提高并调整人体内部积极的防御系统，也就是祖国医学中所说的“扶正固本”作用。中医学以扶正固本治疗肿瘤的学术报告，引起了广泛的重视，而坐扶正固本的药物中，真菌类的作用首屈一指。
一个人每天大约可合成100万个新细胞，其中可能会有2-3个异常细胞，如不及时消灭，就有可能发展成为癌细胞，人体的免疫系统就担负着监视和歼灭异常细胞的任务，参与免疫反应的主力军是来自胸腺淋巴的T细胞和来自骨髓淋巴B细胞，在正常情况下，T细胞在B细胞的帮助下，随时监督和消灭异常细胞，称为“免疫监视作用”。如果人体免疫功能遭到破坏，便不能很好地执行监督任务，癌细胞就会发展成肿瘤。临床上也发现，肿瘤病人的免疫功能一般都在不同程度的下降。有免疫缺陷的人，癌症发病率比正常人要高100倍。
食用菌有哪些营养价值
香菇
香菇富含18种人体必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用;有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。
猴头菇
对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。
银耳
性平味甘、润肺生津、滋阴降火、益气活血、补脑健心、消除疲劳、补肾强精。不但适用老弱妇孺、病后体虚者，且对于高血压、血管硬化等症状尤为适宜，银耳除具有较高的营养价值外还具有药用价值，被称为“长生不老药”和“延年益寿品”。
杏鲍菇
具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
草菇
富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
白灵菇
又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
黑木耳
常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。
蘑菇
又名双孢菇，益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者;托痘疹;降血糖;提高机体免疫力，镇痛，镇静，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、皮肤癌，通便排毒。
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