承包学校食堂流程
承包学校的食堂的流程是什么，承包食堂需要注意哪些问题。小编给大家整理了关于承包学校食堂流程，希望你们喜欢!
承包学校食堂流程
1、学校班组长依据饮食服务部质量指标的要求在收集征求就餐人员的意见基础上，制定每天的教师和学生用餐早餐品种安排及中餐、晚餐菜单，报食堂主管审定后执行。
2、食堂班组长根据审定后的每日早餐品种和中餐、晚餐菜单，提前一天向食堂核算员提报“餐料用料单”，食堂核算员据此填报“餐料采购计划”，经食堂主管审批后，按照采购管理办法的规定向物资采购配送中心申报后由采购配送中心统一采购。
3、食堂核算员对当日的餐料进行严格验核、过秤和点数，重点检查餐料数量、质量、价格是否相符，对不符合质量要求、以次充好或短斤吨两的餐料予以拒收。对合格的餐料办理入库手续，填写“入库单”，作为验收合格的记录。
4、食堂核算员对验收入库的食品原料(含物质)按规定要求做好台账记录。入库物资须做好“四防”：防霉烂、防鼠虫、防盗和防火。
5、食堂库存物品必须分类清楚、标识明确、数量准确，仓库经常进行通风，保持空气清新。
6、食堂库存食品的放置，应与其他物品分开，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
7、食堂库存食品、原材料等，要本着“先进先出”的原则进行领用，防止过期变质。
8、食堂食品物资领用时，由领用人在“出库单”上签字，核算员核实无误后方可发放。
9、食堂每隔5天对库房物品进行一次盘存，同时对库存物料的质量状况进行检查，发现问题及时处理。每月最后一天对库房进行一次全面盘存，详细填写仓库盘存表，当事人签字。
承包经营的基本要求
3.1、承包者要严格按照《食堂管理实施细则》的管理要求进行经营，并承诺按《细则》的具体规定执行。
3.2、为确保食堂进料的卫生安全，学校逐步实施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜实行统一招标定点进货和货物标准，由各食堂经营者和管理办公室组成评标小组，确定定点供应商及货物标准，原则上，货物标准必须达到该各物品中等以上品质。以上材料不允许食堂从非定点供应商或低于要求标准进货。
3.3、其他管理要求
3.3.1、承包经营者必须文明守法，自觉接受和服从学校有关部门和有关行政管理机关的管理。
3.3.2、严格审查雇用人员，所雇人员必须符合国家规定的用工条件，达到法定年龄，持有本人身份证、劳动就业证、流动人口暂住证、计划生育证及饮食从业人员的健康证。
3.3.3、必须加强对所雇人员的教育与管理，严禁在校内进行黄、赌、毒等非法活动。
3.3.4、承包经营者必须协助学校抓好计划生育工作，对违反计划生育的人员不得雇用。
承包经营的主要指标及要求
4.1、参加竞投者分别对三个标项提出投标报价。
4.2、参加竞投者在规定的时间内进行实地考察，测算投标价格，并根据《招标要求》的各项规定内容写出《投标方案》。
4.3、参加竞投者按所选的标项的面积和范围，每月上交学校财产保值基金，数额由参投者出价，投标时统一按每年缴交 万元报价。
4.4、初次进入的校外承包者中标后，在签约时必须向学校交纳履约保证金和财产押金，第一至第三标每标为50万元，具备经营信誉的现有承包者中标者交纳的履约保证金和财产押金给适当的优惠。
4.5、履约保证金在合约期满，解除承包经营关系后不计息退还承包者，承包者如违规，甲方有权扣除保证金抵偿学校所受到的经济损失。
4.6、承包经营者应尽量聘用原有临时工，以确保短期内学校生活秩序的稳定。
4.7、电脑售饭菜系统是现代化管理手段，它具有卫生、方便、结帐快捷，防止漏洞和便于查询学生用餐情况等优势，承包经营后必须统一使用“校园一卡通”收费，具体要求如下：
4.7.1、按规定配备电脑系统收银机，承包者按每月每台50元向甲方上交租金。全年缴足10个月，在次月5号之前与其它应缴款一并缴交甲方财务处。收机银属人为损坏的，由承包者负责赔偿。
4.7.2、学生用餐卡的存款统一寄存一卡通银行专用帐户，根据承包者营业额的数量，每十天由网络中心按营业额数量的99.5%转拨还承包者作为流动资金。网络中心收取各食堂的营业总额的0.5%作为“一卡通”系统维护及管理费用。
4.7.3、学生用餐卡的入伙，存款、换卡、毕业时退伙由学校网络中心统一管理。
4.8、水电费由学校按实用量计收，由学校水电中心向承包者结算。
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