超市食品操作流程图
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超市食品操作流程图
随着经济发展、生活水平提高的大趋势,食品卫生环境管理将面临一些新问题。以下是学习啦小编为大家整理的关于超市食品操作流程图，给大家作为参考，欢迎阅读!
超市食品操作流程图
食品安全操作流程
首先制定制度
一、从业人员卫生
1、所有食品从业人员均须经过体检并取得健康证，并且根据所在城市要求每一年或两年复检一次并换
2、个人卫生要求：1)不得有明显指甲;2)不得化妆、佩戴首饰;3)勤洗澡洗头;
3、进操作间前卫生要求：1)穿戴好工作服，头发不得外漏，接触熟食需戴好口罩(严格的还要穿胶靴);2)双手用流动水清洗干净并用75%的酒精消毒(胶靴用消毒液消毒-可准备一消毒池)
4、操作过程卫生：1)接触熟食时必须带上防护手套，并且每隔一段时间用酒精消毒一次，如果是一次性手套需定期更换(具体间隔时间最好经实验室采样检验，根据细菌繁殖情况而定) 制度制定好后，对人员进行培训，人员培训合格后方可上岗 过程中需设置品质管理人员进行现场监督检查并制定相应的奖惩措施对员工进行约束
二、设备安全(不知道你这边指的是操作安全还是同样的设备卫生问题)
1、设备操作：首先每台设备都需要有《设备安全操作规程》-标题自定义，详述设备的操作流程及安全注意事项
2、设备卫生 1)班前用消毒液清洗擦拭设备表面和操作过程中所需用的工器具 2)过程中.
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