传菜员工作流程

传菜员工作流程

　　传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。以下是小编为您整理的传菜员工作流程，希望对您有帮助。

　　传菜员工作流程如下

　　一、传菜员岗位工作流程

　　1. 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

　　2. 传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

　　3. 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

　　4. 做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

　　5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

　　6. 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

　　7. 传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。

　　8. 传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

　　9. 开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

　　10. 传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

　　11. 传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。

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