餐厅洗碗间工作流程

餐厅洗碗间工作流程

　　餐厅应该如何按照流程清洁碗具？以下是小编为您整理的餐厅洗碗间工作流程，希望对您有帮助。

　　餐厅洗碗间工作流程如下

　　10：30到岗、报到

　　10：30-11：20卫生到位，餐前准备

　　1、清理一至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面一周清一次。

　　2、准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。

　　11：30-15：30餐中工作

　　1、保持地面卫生的干净无油污。

　　2、值台生换餐具仔细检察，有无破损。

　　3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。

　　4、洗刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒.。

　　5、大型宴会及婚宴做好加班工作。

　　15：30闭餐

　　1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱;

　　2、清理工作现场;

　　3、闭餐。

　　17：15到岗报到

　　17：15-18：00卫生到位，餐前准备

　　18：00-19：00餐前打水工作

　　19：00-21：30餐中工作(同上午)

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