菜心的营养价值和食用好处
菜心的营养价值和食用好处
在北方是很少见到菜心的，但在中国南部，尤其广东，菜心是非常受欢迎的四季时蔬，菜心的营养价值也非常高。以下是小编收集整理的关于菜心的营养价值及食用好处，希望对你有帮助。
菜心的营养价值
每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
食用菜心的好处
1.预防贫血：菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2.降胆固醇：菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3.清热解毒：菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
4.提供产后营养：产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
5.治疗妇女的乳腺炎痈：菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
菜心的吃法
白灼菜心
材料：菜心350克，油、姜、蒜、蚝油、生抽。
做法：
1、菜心择去老叶和老茎。
2、择好的菜心放水里洗净。
3、姜、蒜切丝，准备一匙的蚝油和生抽，准备三匙的水。
4、煮锅放水煮沸，水里放入一些盐和少许油，把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。
5、炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝蒜丝煸出香味。
6、放入蚝油略炒。
7、倒入一些水烧开。
8、放入生抽。
9、捞出姜蒜丝不要，把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。
盐水菜心
材料：菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。
做法：
1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。
2、生姜切成姜丝。
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。
4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。
菜心鸡腿菇汤
材料：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱
做法：
1、清水加姜片煮开。
2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒。
3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去。
4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。
口蘑扒菜心
材料：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。
做法：
1、将口蘑打上花刀，用开水焯透。
2、将菜心洗净，从根部切十字切口。
3、炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟。
4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。
蚝油菜心
材料：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。
做法：
1、菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用。
2、将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中。
3、放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油。
4、在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁。
5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可。
肉沫炒菜心
材料：菜心、猪肉。
做法：
1、菜心焯水。
2、锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。
3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。
4、起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。
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