胡椒的营养价值和食用好处
胡椒的营养价值和食用好处
胡椒味辛辣芳香，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。以下是小编收集整理的关于胡椒的营养价值及食用好处，希望对你有帮助。
胡椒的营养价值
胡椒是一种原产于印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味浓。
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
食用胡椒的好处
1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;
2、胡椒的气味能增进食欲;
3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
胡椒的吃法
胡椒鲫鱼汤的做法
材料:鲫鱼1条、豆豉、生姜、胡椒、干姜、橘皮、食盐适量。
做法:
1、把2-3克豆豉洗净熬成浓汁待用，干姜、橘皮洗净切成末待用。
2、把鲫鱼洗净，放在锅上蒸熟，剔除骨，把剩下的鱼肉加适量水做汤。
3、把豆豉汁、干姜末、橘皮末加入2中的鲫鱼汤里，加入食盐调味，空腹食。
杜仲胡椒猪肚汤的做法
材料:杜仲20克、白胡椒20克、猪膀胱2个、红枣2枚、食盐少许。
做法:
1、红枣洗净去核，备用。
2、猪膀胱必须用盐、清水洗干净(若将猪膀胱的内膜剥掉则更佳)。
3、将所有已经用清水洗净的原料一齐放入瓦保内，加入适量的清水，文火煲4小时左右，将猪膀胱取出，用刀切成块放回汤中，加少许食盐调味。
黑胡椒烤口蘑的做法
材料:口磨、盐、橄榄油、黑胡椒。
做法:
1、小心的洗净口磨。
2、把口磨的茎(或者叫做跟)，从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。
3、洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4、烤盘抹油(色拉油或者橄榄油都行)，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。
5、没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。
鸽肉胡椒汤的做法
材料:白鸽1只、胡椒根10克、红枣6颗、姜1片(3克)、盐、料酒。
做法:
1、鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死，不要割颈放血)，和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂)，捞起过冷水冲淋。
2、将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。
3、鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水(水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味)。
4、蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖，就蒙一层保鲜膜)，放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。
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