海蛎子的营养价值和食用最佳时间
海蛎子的营养价值和食用最佳时间
海蛎子是海洋中常见的贝类，好吃美味，具有很高的营养价值，深受大家的喜爱。以下是学习啦小编收集整理的关于海蛎子的营养价值及食用最佳时间，希望对你有帮助。
海蛎子的营养价值
海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠，海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
海蛎子的副作用
1、海蛎子不宜与糖、枣、玉米、鱼同食，否则会降低人体对海蛎子所含钙、磷、铁、锌等微量元素的吸收能力及引起人体不良反应等。
2、海蛎子与麻黄、吴茱萸、辛夷相克。海蛎子与啤酒同食易引发痛风。
3、虚而有寒者忌食。
4、脾虚者切忌生吃海蛎子肉。
食用海蛎子最佳时间
十一月中旬一直到来年一月份，天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。新鲜的海蛎子，必须密闭，或者在你敲击它的时候，就会自动关闭，这样，在你刚刚开启一枚海蛎子的时候，会看到浸润着海蛎子肉的新鲜原汁，这原汁，其实就是海水。好的原汁，清澈，不浑浊，是海蛎子最佳的生长地。所以，一枚新鲜的海蛎子，如果浸润在原汁中，即使开启三天，也能保持鲜嫩。海蛎子最好的食用方式就是直接生吃，这样才能品尝到它真正的风味，一点柠檬汁，几片抹了黄油的面包或者加了葱的醋汁就足够了。
海蛎子的选购方法
1、如果是购买新鲜海蛎子，要购买外壳完全封闭的海蛎子，不要挑选外壳已经张开的，壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。如果海蛎子韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。
2、如果是新鲜的生海蛎子肉是粘在壳上的，能看得出来，嚼的时候也是劲道的感觉，而解冻的海蛎子肉组装的海蛎子则没有新鲜海蛎子肉有味道。
3、煮熟的海蛎子，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的。因为活着的海蛎子，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的海蛎子在煮的时候是没有反应的。
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