绿豆的营养价值功效有哪些

　　绿豆可以用于食疗辅助治疗一些病症，例如：高血压、腮腺炎、疖疮等。由于绿豆性凉，喝绿豆汤可以预防中暑;绿豆还有解毒的功效，绿豆具有一些食用禁忌。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下绿豆的营养价值功效吧。

　　绿豆的营养价值功效

　　绿豆是最常见的豆物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

　　因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的豆荚像赤豆荚。

　　它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽。中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。

　　绿豆搭配好搭档

　　绿豆的营养丰富，要和相宜的食物搭配，能更发挥出其丰富的营养及功效。

　　与大米搭配

　　绿豆含有丰富的纤维素，蛋白质，维生素，无机盐等等，绿豆与大米煮成粥，适合食欲不佳者或者牙齿疏松的老人食用，可以促进排尿消肿，润喉止咳。

　　与黑木耳搭配

　　绿豆和木耳大盘陪，可以清热凉血，滋润肺部，维持血压正常。

　　与韭菜搭配

　　绿豆和韭菜搭配，可以解读散血，通肠利便，有助于减肥，还能补虚补肾。

　　与南瓜搭配

　　绿豆和南瓜搭配，可以清热解毒，生津止渴，滋润肠胃，促进消化。

　　绿豆会解药性吗

　　绿豆解毒的功效，来自其中的鞣质，绿豆蛋白和黄酮类物质。它们能有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

　　它们也能与生物碱发生同样反应，而生物碱是许多中药的起效成分，如麻黄、黄连、黄柏、防己、元胡、苦参、乌头、贝母等，相配伍时出现沉淀，可想而知，药效岂可不降，这也是中医里“绿豆解药，不可同服”的缘故之一。

　　常听人说：“吃中药不能吃绿豆，以免解药。”《本草纲目》中称：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。

　　绿豆本身是一味中药，可消热解毒。如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病，服中药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。如果患胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泻等症应禁食绿豆。否则，不仅降低药物疗效，而且会加重病情。

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