乌龙茶的种类和冲泡方法
根据古文献记载，在我国的古代，乌龙茶是作为药材来食用，皆因乌龙茶中含有大量的多酚。现在就跟着学习啦小编一起来看一看乌龙茶的种类和冲泡方法，资料仅供参考。
乌龙茶的种类
闽北水仙茶，是闽北乌龙茶的种类中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年)，“果奇香为诸茶冠”。
广东乌龙茶
在乌龙茶的种类中，只有广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
台湾乌龙茶
台湾乌龙是乌龙茶的种类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
闽南乌龙茶
安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶的种类中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
乌龙茶的冲泡方法
安溪泡法
一、特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是否有变化。所以有口诀曰：
一二三香气高，
四五六甘渐增，
七八九品茶纯。
二、冲泡步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
温壶、温杯：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)
倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右，闻香杯在右)
抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
注：安溪产茶自古闻名，安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
高山茶叶如何无公害防虫
高山区茶园目前主要发生的茶树病虫害有：茶假眼小绿叶蝉、茶叶螨类(短须螨和橙瘿螨为主)、茶丽纹象甲、尺蠖类(茶尺蠖、银尺蠖)、黑刺粉虱、茶小卷叶蛾、茶圆赤星病、白星病、茶饼病、茶炭疽病、苔藓、地衣等。主要病虫综合防治技术措施总结如下：
一、以农业防治为基础，加强农业生态调控
1、科学施肥：根据茶树生长规律，土壤理化性质、气候条件和无公害的要求进行科学施肥。每年施肥三次，采用有机肥为主，N、P、K合理搭配。追肥以复合肥为主，控制尿素施用量，大力推广生物有机肥，
2、冬季清园、封园：每年冬季全面清除茶园内的残枝枯叶，放至行间深埋或销毁，并在12月至1月份用晶体石硫合剂150~200倍液封园，减少越冬病虫基数。
3、茶树台刈、轻修剪：对7~10年的老茶树实行台刈，并喷施波尔多液防治苔藓、地衣，同时根据茶树生长情况分别采用轻修剪和重修剪办法。
4、适时采摘：一般用手工采摘，做到采留结合。及时采摘，减轻假眼小绿叶蝉、茶叶螨类的发生为害。
二、强化生物防治，保护和利用天敌资源
大力推广植物源及微生物源农药，同时加强测报，根据害虫、天敌发生情况，及时发布情报，指导防治。减少用药次数，尽量避免在天敌高峰期用药，减少茶园中有益天敌草蛉、步行虫、隐翅虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂受到危害。同时在茶园放捕食螨。
三、科学使用化学农药
1、严格执行《农药合理使用准则》《农药安全使用规定》和县政府发布的《通告》，全面禁用高毒高残留农药，坚持使用低毒、低残留的农药并优先推广生物农药。
2、加强测报，坚持达到防治指标才用药，严格控制用药次数和用药量。全年只喷药5~7次，春茶尽量不喷药，最多1-2次，夏茶不采摘不喷药防治，暑茶喷1-2次药，秋茶喷2-3次药。病害掌握在发病初期嫩叶初展时喷药。
3、讲究施药技术和方法：为了避免害虫产生抗药性，根据农药的不同类型交替轮换用药，同时大力推广使用小孔径喷片(0.7~1mm)。
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