鸽子蛋的营养价值
鸽子蛋被誉为“禽蛋中的人参”，它是非常营养的滋补品，尤其对于女人和老人。鸽子蛋要怎么吃最好吃?一起来看看吧。
鸽子蛋的营养价值
1.鸽子蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。
2.鸽子蛋中的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍，所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
吃鸽子蛋的好处
1.鸽子蛋能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽子蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
2.鸽子蛋能补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。
3.鸽子蛋可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
4.鸽子蛋能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5.鸽子蛋能清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
6.在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽子蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。
7.宝宝吃鸽子蛋能增强免疫力，促进大脑发育。
8.鸽子蛋对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品，还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。
鸽子蛋的美味吃法
一、煮糖水
鸽子蛋糖水
做法：鸽子蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克(或冬虫草10克)，隔水蒸熟，加糖调味食用。
白果鸽子蛋糖水
材料：鸽子蛋8个、白果20个左右
做法：鸽子蛋煮熟成白煮鸽子蛋，剥好壳备用。白果洗净，剥好备用。半锅水倒入白果煮沸，转中火煮熟白果。倒入鸽子蛋，按个人口味加糖，搅拌均匀就可以出锅了。
二、煮汤
燕窝鸽子蛋清汤
做法：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽子蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。
枸杞鸽子蛋
材料：海参2只，枸杞15克，鸽子蛋12只，精盐、酱油、葱、姜、淀粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。
做法：
1.海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅汆一下取出，在内腔壁剖棱形花刀。
2.熟鸽子蛋剥去皮。葱切成段。锅热放花生油，将鸽子蛋沾满淀粉，入锅内炸黄捞出。
3.烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，捞出葱、姜不用，放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火烧约40分钟，加枸杞、鸽子蛋，再煨10分钟，取海参摆在盘内，鸽子蛋围四周。用锅内留下的汤汁勾成芡汁，点入精盐、味精，浇在海参、鸽子蛋上即成。
冬瓜芦荟鸽子蛋汤
原料：鸽子蛋10个，冬瓜200克，芥菜心100克，精盐、胡椒粉，鸡精、白醋、姜汁，高汤各适量。
做法：
1.冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗净，一切为二。
2.鸽子蛋洗净，加适量清水煮熟，放入冷水中略泡，捞出去皮。
3.汤锅中加入高汤煮沸，下入冬瓜、鸽子蛋、芥菜心，精盐，煮至冬瓜透明时离火。加鸡精，白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。
藕粉鸽子蛋羹
原料：鸽子蛋200克，藕粉150克，白砂糖200克，糖桂花20克
做法：取10个小汤匙，抹猪油少许;将鸽子蛋分别磕入匙内;将藕粉倒到案板上，碾成细末，装入盘内;将汤匙放入笼内，用小火将鸽子蛋蒸熟，取出待用;锅里放入清水500克，烧开，放入白糖、糖桂花;待糖溶化，倒入装有藕粉的盘内，边倒边搅拌均匀，分装碗内，放入鸽子蛋即可食用。
酒酿鸽子蛋
原料：鸽子蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。
做法：炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽子蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽子蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽子蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽子蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
红烧花肉腐竹蛋煲
原料：鸽子蛋8个、腐竹3大条、花楠肉100g、盐2g、酱油2茶匙、糖1茶匙、油1茶匙、五香粉2g、蒜头3瓣
做法：花腩肉洗净切块，放盐腌制，备用。腐竹泡软，切段备用。鸽子蛋煮熟成白煮鸽子蛋，剥好壳备用。锅预热倒入油，爆香蒜头。倒入腩肉，煎香至四面为金黄色。倒入鸽子蛋、腐竹，煸炒两下。倒入大半碗水，以及其他辅料，大火煮沸。转小火焖煮25分钟，即可出锅。
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