石斑鱼的营养价值
石斑鱼的营养价值
石斑鱼是肉细味美，为上等食用鱼，石斑鱼有什么营养价值?石斑鱼又有什么食用好处呢?一起来看看吧。
石斑鱼的营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2.石斑鱼的鱼皮富含胶质和胶黏蛋白。
3.因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
4.石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM)。
吃石斑鱼的好处
1.美容
石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。
2.补脑强体
石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护。
石斑鱼的吃法
一、清蒸石斑鱼
材料：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
二、红烧石斑鱼
材料：野生石斑鱼，姜，葱，精盐，味精，白糖，干红椒，料酒，色拉油。
做法：
1、制作时，先将锅内放适量菜籽油，烧至七成热。
2、放石斑鱼滑锅，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水，中火焖烧待收汤时即可。
三、茄汁石斑鱼
材料：石斑鱼600g、油适量、盐适量、大蒜2g、姜2g、香葱5g、番茄酱20g、味级鲜2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：
1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。
2、大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄。
4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。
5、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水，加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。
7、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。
四、石斑鱼羹
材料：石斑鱼200克，小米100克，叉烧肉80克，香菇(干)20克，香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。
2、叉烧肉切小薄片。
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。
4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟。
5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚。
7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
五、柠檬香草煎石斑鱼
材料：石斑鱼3块，蒜泥1大勺，柠檬汁2大勺，柠檬(皮)适量，法香2大勺，橙(皮)适量，粗盐少许，胡椒粉(黑)适量，黄油1大勺，迷迭香1大勺。
做法：
1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。
2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。
3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟。
4、在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁。
5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。
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