茄子的功效与作用
茄子的功效与作用
茄子是我们生活中常见的蔬菜，口感绵软多汁，富含维生素E和维生素P，营养低脂减肥效果好。茄子怎么吃减肥呢？一起来看看吧。
茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的减肥做法一
材料：长茄3条、盐适量、油适量、冷开水适量、冰块适量、酱油膏适量。
做法：
1、装一锅自来水+1大匙盐。茄子去蒂头，切段状，泡入盐水中，上面可压一盘子，让所有茄子都泡到水，浸泡约5～10分钟。
2、另装一锅水，加入一大匙食用油和一大匙盐，煮滚备用。可用口径大一点的锅，烫茄子时比较方便;如果使用小口径锅，要分批烫茄子。
3、另备一大碗冷开水和冰块。
4、待水大滚时，把茄子一个个以 皮面朝下 放入滚水中，烫约30秒即可捞起。茄子太多就分批烫，分批泡冰水冷却。
5、捞起的茄子，立刻放入有冰块的冷开水中，以漏杓压住茄子，避免茄皮变成咖啡色。浸泡约3分钟，直至茄子完全冷透，即可捞起沥干水份，摆盘。
6、如果茄子分多批烫煮时，第一批茄子泡冰水冷却后捞起，再加冰块 泡第二批茄子，免得冷水不够冰，茄子会不够漂亮。
7、直接食用。
小贴士：这道菜清淡纯原味，非常适合减肥食用。
茄子的减肥做法二
材料：豆腐200g、茄子250g、油适量、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量。
做法：
1、茄子冼净。
2、切条在水里泡一下。
3、豆腐切块。
4、锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油。
5、放入茄子炒一会。
6、放豆腐。
7、倒生抽炒一下。
8、加入红椒。
9、最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅。
小贴士：豆腐和茄子一样低脂高蛋白，故搭配在一起不仅营养美味还有利于减肥。
茄子的减肥做法三
材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。
做法：
1、准备好所有食材，茄子去把待用。
2、将茄子切成佛手状。
3、上开水锅中蒸10分钟左右。
4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
小贴士：这道菜造型独特，绵软开胃，所用的橄榄油清淡不油腻，有利于减肥。
茄子的减肥做法四
材料：茄子500g、葱5棵、油适量、蒜适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、芝麻油适量。
做法：
1、准备材料。
2、茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。
3、放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。
4、葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。
5、锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。
6、盛入碗中，趁热下蒜末。
7、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
8、需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。
小贴士：蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要，可以更快的让茄子里多余的水分渗出。
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