猪横脷的营养价值
猪横脷的营养价值
猪横脷很少用来做菜，人们通常也不会购买，但是爱煲汤的广东人却对它青睐有加。猪横脷是什么?猪横脷有用吗?一起来看看吧!
吃猪横脷的好处
1、中医认为其能健脾胃、助消化，养肺润燥，泽颜面色，虽然少作菜肴，但入汤后汤味香浓不油腻，是粤人常用的煲汤之物。而且猪横脷还被认为有清湿热的作用，因此春夏时更常用来料理食疗汤水。
2、在《神农本草经》上，猪横脷就被列为上品，有清湿退热、利胆去黄的功效。
猪横脷的营养价值
1、每100克猪横脷含热量94千卡，硫胺素0.09毫克，钙1毫克，蛋白质13.2克，核黄素0.26毫克，镁14毫克，脂肪3.2克，烟酸0.6毫克，铁11.3毫克，碳水化合物3.1克，维生素C0毫克，锰0.02毫克，膳食纤维0克，维生素E0.33毫克，锌1.44毫克，维生素A0微克，胆固醇461毫克，铜0.06毫克，胡罗卜素1.1微克，钾234毫克，磷111毫克，视黄醇当量79.4微克，钠26.1毫克，硒16.5微克。
2、猪横脷是消化器官，富含多种酵素。
猪横脷的药用作用（仅参考）
1、横脷治糖尿。猪横脷治糖尿，是中国有名的验方。所谓糖尿，古医书上旧名“消渴”，是指胰脏机能失常，致血液糖分由小便漏出，使人体日渐消瘦，皮肤发痒，多生疮癞，口渴引饮。因患者消瘦口渴症状特别显着，所以古书称为“消渴”，这名称是根据疴隋而定的。西医因此病患者小便味甜，所以名为“糖尿”，也是根据病情而命名的。这种症侯在中国，发现极早，最初见于《内经》。《史记*司马相如列传》，就记载司马相如是患消渴症的老前辈。这种病其实是糖质新陈代谢障碍病。
2、治疗糖尿症，民间验方，多数采用猪横脷和玉米须。用时购猪横脷一条、玉米须五钱，每天煲汤饮服，服后能调节血糖，免除糖尿病的继续发展。此法虽然不能根治，却能抑制病情恶化。此外，尚须用六味丸和生地、黄芪、怀山药等药物，作为主要治疗。
猪横脷的吃法
一、猪横脷炖淮山
原料：猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3个、盐2克、米酒10克、生姜1块、葱头1小段，油适量、冰糖2颗
做法：
1、锅烧热，倒入适量油，下姜葱爆香，把猪横脷下到锅里煸炒。
2、煸炒至两面焦黄，淋入米酒，继续翻炒。
3、倒入一大碗开水，大火煮开后，用汤勺撇干净表面浮沫，直到汤水变清。
4、把猪横脷及汤水转移到汤锅中，放桔皮一起煮1个小时，放入淮山块和红枣，再煮1个小时，出锅前放盐和冰糖调味即可。
二、猪横脷煲鸡骨草
材料：猪横脷1条，鸡骨草30克左右，蜜枣2个
做法：
1、猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件。
2、鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘;把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时。
3、最后，放盐调味即可。
三、玉米花生猪横脷汤
材料：玉米2条、花生80克、猪横脷1条、瘦肉200克、红枣6颗、姜2片
做法：
1、玉米去衣洗净，切段;花生洗净稍浸泡，红枣洗净去核;猪横脷洗净，刮去脂膜，切块，汆水捞起。
2、将所有材料放入瓦煲内，倒入适量开水武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。健脾利湿。
四、猪横脷枸杞叶滚汤
材料：猪横脷半条、猪肝半个、枸杞叶400克、姜3片。
做法：
1、猪横脷洗净去脂膜，用盐擦洗，切片;猪肝用清水浸泡一小时，中途换水2次，切片后和猪横脷一起加少许盐、油和生抽腌好;枸杞叶择好洗净。
2、将适量清水倒入煲内烧开，放1汤匙油，下枸杞叶和姜，待枸杞叶将熟时下猪肝和猪横脷，滚熟后下盐调味即可食用。温补祛湿热。
五、红萝卜猪横脷汤
材料：猪横脷2条、红萝卜250克、红枣12个。
做法：
1、红萝卜洗净，去皮，切厚件;红枣(去核)洗净;猪横脷洗净，去白脂，切片，用调味料腌10分钟。
2、把红萝卜和红枣放入清水锅内，武火煮开，改文火煲至红萝卜熟透，放入猪横脷，再滚片刻，调味供用。
六、山楂麦芽猪横脷汤
材料：山楂15克，麦芽25克，谷芽25克，小麦25克，蜜枣2颗，独脚金15克，猪横脷(猪胰)1条。
做法：
1、猪横脷洗干净，切去底部白色肥油，切成段。
2、麦芽、谷芽、小麦洗干净，并用清水泡浸20分钟。
3、独脚金用水泡10分钟，再用清水冲洗干净。
4、山楂、蜜枣洗干净备用。
5、锅洗净，注入适量清水，大火煮开，放进猪横脷，焯水备用。
6、所有材料处理完毕后沥干水分。
7、砂锅中注入适量清水，倒入全部材料。
8、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。
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