折耳根的营养价值
折耳根,又名鱼腥草。夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。折耳根有着什么样的营养价值?吃折耳根有什么好处?一起来看看吧!
折耳根的营养价值与好处
鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显着抑制作用,加热后作用会有所减低。
同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。
具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳,肺痈吐脓,喉蛾,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,热淋,湿疹,脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
临床实践证明,鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效,对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外,鱼腥草还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
折耳根消炎抗感染的作用,现代医学界也早就认识到了,还开发了一个大名鼎鼎的折耳根注射液,曾经作为中药的抗生素被广泛使用。遗憾的是,这种折耳根注射液质量不太稳定,常见过敏的案例。但这并非折耳根本身之过。研究制药技术的家人告诉我,这是制药过程中,提纯技术不过关造成的。折耳根完全是无辜的。
折耳根的选购方法
选购新鲜鱼腥草,以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。若是挑选干燥鱼腥草, 则以无杂质、干燥无潮湿者佳。新鲜鱼腥草以塑料袋包裹,置于冰箱冷藏室中存放;干品则以密封容器包装好,置于阴凉处存放。
折耳根的副作用
鱼腥草毒性甚小,口服后有鱼腥臭味,肌注时局部可出现疼痛;对阴道粘膜有一定的刺激性。鱼腥草注射液可引起过敏反应,表现有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等。严重者可引起过敏性休克,乃至死亡,应引起足够的重视。
折耳根的吃法
凉拌折耳根
折耳根、酱油、香油、油辣椒、葱花、鸡精、食用油。
做法:
1、折耳根洗净沥干备用。
2、将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中,放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀。
3、锅烧热,倒入食用油烧至冒烟后,浇到拌好的折耳根上即可。
腊肉炒折耳根
腊肉1小块、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、盐少许、油少许
做法:
1、腊肉洗净,取一小段。
2、把腊肉切片蒸熟,然后把蒸出来的猪油倒出不要。
3、蒜瓣切成小丁备用。
4、锅里放少量油,把蒜瓣和泡椒放入炒出香味。
5、放入肉片再一起煸炒一下,这时候酸辣味扑鼻,超级香。
6、肉片透明以后放入折耳根快速翻炒几下。
7、最后放一点点盐调一下味道即可出锅。
折耳根瘦肉粥
大米两把、瘦肉100克、折耳根100克。
做法:
1、大米淘洗干净,放水泡半小时。
2、大米放入锅中,加入三碗水,大火烧开,小火慢熬。
3、瘦肉剁碎,姜切三片备用。
4、折耳根去除杂质放水里洗净。
5、折耳根切成小段备用。
6、粥熬好后,把肉末放小碗中,加入一匙水调匀,以免下锅成团。
7、粥中放入三片姜,把肉末倒入粥中搅匀。
8、把折耳根也放入粥中搅匀,小火继续煮五分钟。
9、加入适量盐,淋入几滴麻油即可食用。
酸辣折耳根
折耳根150克、大蒜2瓣、姜2片、干红椒一个、盐适量、橄榄油15ml、生抽15ml、米醋10ml、白糖7克。
做法:
1、折耳根去掉老的,掐成寸段洗净。洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟。
2、蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里。
3、橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟。趁热将油倒入调料碗里。
4、再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀。
5、腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可。
折耳根拌胡豆
折耳根、胡豆、蒜、生抽、醋、白糖、花椒末、辣椒油。
做法:
1、折耳根去掉根部长须部分,洗净沥干水分;
2、沸水中加少许盐,加入胡豆煮10分钟,沥干备用;
3、两粒蒜打成泥;
4、加生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油;
5、将佐料倒入菜种拌匀即可。
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