北方立冬吃什么

　　立冬是冬天的开始，人们常说：立冬晴，五谷丰;立冬晴，穷养人。所以人们常以立冬日的天气来确定整个冬季的天气。而立冬的习俗也有所不同，都有着地域的特色及饮食文化，你知道北方的立冬吃什么吗?下面就让我们一起来看看北方在立冬吃什么吧。

　　北方立冬吃什么：饺子

　　北方人爱在这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，“交”就是交替、交接、交换的意思，立冬是秋天和冬天交接的时节，所以，“交”子之时的饺子是不能不吃的。所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。

　　  而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜)馅饺子。但因为立冬时节已经很难买到倭瓜，所以当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来，专等立冬这一天包饺子吃。

　　为什么立冬吃饺子?

　　还有一段渊源呢，是来源于“交子之时”的说法。每年的大年三十是旧年和新年之交，而立冬是秋冬季节之交，所以在“交”子之时就要吃饺子把交子的含义放在里面。因此，在北方各式各样的饺子卖得很火。更多的人是习惯在家里自己包饺子吃。

　　我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

　　立冬吃饺子馅料有讲究。因为目前天气总体干冷，大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头，可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。

　　有些朋友不知道怎么包饺子，下面小编为您介绍包饺子小窍门，试试自己包饺子吃吧：

　　1、饺子皮：和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

　　2、饺子馅：调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

　　3、煮饺子：水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。

　　4、装盘：饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。

　　南方立冬吃什么：肉类

　　在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

　　在我国台湾省立冬这一天，特别讲究食补，大街上挂着的“羊肉炉”、“姜母鸭”的餐厅是特别的受欢迎，可谓是座无虚席。在台湾的一些家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。具体这些食品有多好吃，那只能去台湾亲自品尝了。

　　还有些城市讲究的立冬要吃羊肉，羊肉属于暖性食物，富含蛋白质，但是脂肪缺少，是人们补充能量最好的肉类，所以，在立冬这一天吃羊肉，可以驱寒气，暖手脚，补血气，可以一个冬天都可以手脚暖和，避免冬季冻伤手脚。

　　专家提醒，羊肉最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜放一起炖也是有据可依的，这样能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　牛肉虽好，进食也要适量。餐桌上端上牛肉的同时，也可配备山药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴，这些均有不同程度的生津养阴、健脾胃功效。

　　冬季虽然要多进补多吃肉类，但选择哪种肉要辨明体质，肾阴虚则需要滋阴，肾阳虚者需要补阳。

　　如果你总上虚火，常常出现口腔溃疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结、排出困难或不尽的问题，需要滋阴。相反，则需要补肾阳。冬季煲汤以肉类食物为主。像羊肉煲就属于补肾阳的。而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物。

　　所以，火爆的羊肉煲并不适合所有人，会让部分人火上加火，让身体燥热不安，失眠烦躁，加重身体不适。