紫苏的营养价值怎么吃紫苏好吃

紫苏的营养价值怎么吃紫苏好吃

　　紫苏是药食同源的调味蔬菜，它有特殊的芳香，和贝类海鲜一起，提鲜的作用更强。紫苏含有丰富的营养成分，紫苏的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　紫苏的营养价值

　　1.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

　　2.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

　　吃紫苏的好处

　　1.缓解海鲜过敏症状

　　中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。

　　2.御寒治感冒

　　春季的气候乍暖还寒，最容易感冒了。紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候，用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。

　　3.清热解暑

　　到了夏天，我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

　　4.除蚊叮虫咬的红肿

　　泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿。

　　5.紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

　　紫苏的吃法

　　一、炒紫苏叶

　　材料：紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。

　　做法：

　　1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

　　2、坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。

　　3、锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。

　　二、紫苏排骨

　　材料：排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。

　　做法：

　　1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

　　2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。

　　3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。

　　4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。

　　5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。

　　三、紫苏小土豆

　　材料：小土豆0.8斤，紫苏叶4片，青辣椒2个，酒糟一小勺。

　　做法：

　　1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。

　　2、紫苏叶切丝。辣椒切片。

　　3、空锅下油。放点洋葱片煸香加点水放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。

　　四、紫苏田螺

　　材料：田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许。

　　做法：

　　1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。

　　2、将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

　　3、在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。

　　4、将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。

　　五、紫苏煎黄瓜

　　材料：黄瓜500克，鲜紫苏30克，大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。

　　2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

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