白色食物选购要谨慎指的是什么

　　白色食物(whitefood)，指的白色食物指的是白糖、通用面粉等加工食品或淀粉类食物。

　　专家建议，警惕白色食物：

　　市场上鲜亮可人的食品，许多都并非原本的颜色，像开心果和银耳等，实则应为黄色。商家为了卖相好，会使用漂白剂来进行漂白，漂白剂通常为化学制剂，多食对人体无益，更何况许多无良商家采用工业用制剂进行漂白，更是有害于身体。

　　漂白剂的危害

　　漂白剂常用的品种有焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等，能破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变。可分氧化漂白及还原漂白二类。氧化漂白是通过其本身强烈的氧化作用使着色物质被氧化破坏，从而达到漂白的目的;食品中主要使用还原漂白剂，大都属于亚硫酸及其盐类，它们通过产生的二氧化硫的还原作用可使果蔬褪色，因此广泛应用于食品的漂白与保藏等。漂白剂只有当其存在于食品中时方能发挥作用，因这类物质有一定毒性，如果不能控制其使用量并严格控制其残留量，会对人体健康造成危害。

　　原色食品怎样挑选?

　　据介绍，像开心果这样的干果，应该挑选黄褐色表皮的，几乎所有太白的干果都是漂白而来。由于我国并非开心果主要原产地，所以广大消费者一直以为开心果天生就是白色的，还认为越白越干净。殊不知白色的开心果都是经过漂白处理的，而众多不法商贩，更是多用工业双氧水进行漂白，吃多了肯定对人体不利。像洽洽公司推出的不漂白开心果那样的黄壳、紫衣、绿仁产品，才是开心果最自然的原色模样，如今，洽洽推出的自然不漂白开心果已经成为干果类原色食品的代表。

　　姜也是是菜肴中不可缺少的香辛调味品，许多人愿意挑选颜色浅看上去干净的，吃的时候却发现总有怪味。行家建议：买姜不能光看外表，颜色鲜黄，表皮光滑的大部分为用硫磺熏制过。好姜表皮看得清纹理，比较粗糙，颜色淡黄，有一些绿头并不要紧。