腊八蒜怎么腌制
腊八蒜怎么腌制
马上就要到腊八节了，而腊八节又怎么可以少腊八蒜呢?腊八蒜怎么腌制，腊八蒜的腌制方法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于腊八蒜怎么腌制的相关内容，希望你们会喜欢!
腊八蒜的腌制方法
1、紫皮大蒜剥去外皮。
2、把大蒜掰成小瓣。
3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5、倒入米醋.
6、米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
9、这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，
腊八蒜的具体做法
【材料】：紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml
【做法】：
1. 紫皮大蒜剥去外皮。
2. 把大蒜掰成小瓣。
3. 洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
4. 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5. 倒入米醋.
6. 米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7. 盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8. 这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
9. 这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
腊八蒜的传说与由来
年关将至，做生意的都得算账盘点，积年的旧账也该及时清算了。然而中国人讲究面子和彩头，不好意思杀到别人家里大喊“欠债还钱”。收债的泡腊八蒜送人，欠债的自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算了。人家都搭上腊八蒜催债了，念在那份苦心上，“杨白劳”们只好吐个仨瓜俩枣，好让债主们有钱过年。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。
这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
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