什么鱼煮粥好吃有哪些煮法
相信很多家庭都喜欢用鱼肉来煮粥，煮粥用鱼也是很有讲究的，有的鱼煮粥很好吃，但是有的鱼不适合煮粥。以下是由学习啦小编整理关于鱼煮粥好吃的内容，希望大家喜欢!
煮粥好吃的鱼
鱼片粥
主 料： 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料： 调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
做 法： 1、冬菜洗净，揸干水。
2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
鱼粥好吃的煮法
准备材料：大米1碗，鱼片150g。大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑。加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟
做法一：
1、准备材料：大米1碗，鱼片150g
2、大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。
3、鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑
4、加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟
5、锅中加入适量水，大火烧开，放入半汤匙的食用油，
6、放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。
7、开大火将腌制好的鱼片放入锅中，
8、迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，加入适量的盐，煮约2分钟关火。
9、加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合
做法二
1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好)，鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6、5厘米长的段和块。
3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸成棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。
5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡;过少豆粉易掉，汤汁黏稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落;汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
做法三
1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反复搅拌，把米粒打碎
3、姜切末，胡萝卜切丝
4、胡萝卜丝和姜末下入锅中煮上3分钟左右
5、鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
6、加适量的胡椒粉和盐及少许白醋，腌制5分钟，加一点点白醋能更好的去腥，而且能使鱼肉更鲜嫩
7、在粥里加少许盐和胡椒粉
8、下入腌制好的鱼片煮2--3分钟
9、最后下几片青菜即可
做法四
1、本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿。
2、香菜盐水浸泡5-10分钟 刮掉根部泥屑，藿香洗干净，白萝卜洗干净切段。
3、米洗干净加入少许盐和油腌好，再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻。
4、干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开，萝卜透明状态。
5、加入鲫鱼和藿香改中慢火熬出味(约15-20分钟)后加入香菜煮几分钟后加入适量盐和少许麻油调味即可。
带鱼粥的做法
1、大米加入15-20倍的水,如果想搞点名堂就多加一小把糯米,这样做成的粥就会很糯很稠;
2、高压锅大火烧到上汽转小火焖20分钟,差不多大米可以开花了,等到压力阀泄气了取掉锅盖 ,马上点火重新煮开,放入生姜两片 、料酒一勺、糖盐各一小勺 、味精一点点;
3、放入洗净切成小块的带鱼, 煮一分钟关火,加入葱花、一勺熟猪油 , 用来增加香气。
带鱼粥制作提示
1、米最好提前浸泡,烧出来更稠,而且速度快;
2、加料后再次烧开,不要多搅动,不然粥会变成糊的,而且鱼肉易碎;
3、建议取带鱼最肥的中间部分,刺会少一些,尽管如此给小朋友吃时还是要注意;
4、如果是速冻带鱼,建议加少许牛奶,既提味又去腥,这是一小妙招。
猜你感兴趣：
4.潮汕草鱼粥的做法
5.怎么做青鱼才好吃