芝士怎么吃好吃芝士的制作过程
芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。让芝士变得更好吃的方法你了解吗?以下是由学习啦小编整理关于芝士怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!
芝士好吃的做法
柳橙芝士蛋糕
材料：消化饼干7个 软质乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋面粉 50g 干桃鲁酒 20g 鸡蛋(打散) 1粒 鲜芝士 220g 柑橘果酱(低糖) 100g
辅助材料：奶油适量，低筋面粉适量。
作法：
1、将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2、消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3、将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。
芒果毛士斯蛋糕
这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦
材料：<15CM或18CM清蛋糕(海绵蛋糕)1片(1、5CM或2CM薄片)
芒果茸 100 克
忌廉芝士 100 克
细砂糖 50 克
蛋黄3 只
鱼胶片 3 片(我没有，用了鱼胶粉8克)
柠檬茸 1/2 只
柠檬汁 1茶匙
淡奶油200 克
酒 2 茶匙
制作
1、清蛋糕放入模中。(最好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感)
2、 忌廉打起备用。(碗倒扣也不会倒出)
3、 将忌廉芝士(软化状)和细砂糖混和，然后加入蛋黄。(芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状)
3、 将鱼胶片座热水浸溶。(鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结)
4、 加入芒果茸，蓝姆酒(白兰地也可)，柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后倒入蛋糕模中、放入雪柜雪冻。
(最好冰过夜) 杂草莓奶油芝士蛋糕
做法
材料：
奶油芝士(碧嘉)- 50克
白砂糖- 20克
蛋黄- 13克
鱼胶片- 5克
爱护牌植脂甜奶油- 150克
冷藏杂草莓- 125克
制作方法：将奶油芝士用搅拌器弄软，然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状，混进奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的鱼胶片水，混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成
4、将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。
5、用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。
芝士的主要功效
食用功效
芝士是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤芝士制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克芝士。
芝士能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些芝士，有助于防止龋齿。吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》(The Truth about food)，这节目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。
首先举一个我们一直误以为真的例子——酸奶。很长一段时间以来，大家都认为酸奶中所含的乳酸菌，能活化肠内的消化功能，帮助抵抗疾病等。可研究结果显示，酸奶确实含有很多乳酸菌，可在经过胃的强酸环境后，这些有益菌类到达大肠时已所剩无几，所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目，基本上没有太大帮助。反倒是吃一些“帮助培养人体固有有益菌类”的食物，才真正有功效，比如大蒜、洋葱、洋蓟、韭菜等。(注：洋蓟，又名法国百合、朝鲜蓟，是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的多年生草本植物，原产地中海地区，现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有种植。花蕾中的花苞及花托可食用。在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”。目前中国某些超市有卖。)
药用功效
味甘酸、性平
具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效
治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
芝士的制作过程
芝士制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为芝士。奶
酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使芝士发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。
芝士的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌(70℃几秒钟或66℃15秒钟)。然后加入发酵剂(链球菌属)，鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产芝士的种类。热烫法能使芝士颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和芝士的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状。将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压干即成为芝士。最后，将芝士翻转、冲洗、加油和裹包，入库使其熟化。芝士的味道和种类取决于制造工艺以及所选用的发酵菌种。
芝士的包装和贮存条件对其货架寿命的影响极大。一般的芝士，对包装都有共同的要求。第一，必须隔氧，以防止长霉和变质;第二，保持水分，以维持其柔韧组织，且免于失重。一般来说，芝士的含水量越高，越是容易变质和腐败。霉菌如青霉菌是造成芝士变质的重要因素，并且经常出现在芝士表面的裂纹和小孔内。芝士皮一般不干燥，所以容易长霉。尽管在低温贮存条件下，芝士中的酸值也不足以抵制霉菌的生长。尽管在低温贮存条件下，芝士中的酸值也不足以抵制细菌的生长。含水量高的软干酪和奶油干酪非常容易受到酵母和霉菌的侵袭而发生变质。芝士通常采用内表面涂有热封涂料的铝箔包装。由于引起芝士变质的微生物都是嗜氧菌，因此，芝士应当采取隔氧包装。倘若采用真空和充以惰性保护气体的密封包装，则其保护效果更好。这些包装方法业已在商业上应用。
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