菜花怎么吃好吃菜花的营养功效

时间：2016-10-21 08:59:11 谢君787由分享

菜花怎么吃好吃菜花的营养功效

　　花菜也称芥蓝、菜花、西兰花、花椰花，分白色和绿色两种，营养丰富，那么要如何吃才好吃呢?以下是由学习啦小编整理关于菜花怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!

　　菜花怎么吃好吃

　　1)菜花的花朵一定要用手掰下来，这样能保证花朵的完整性

　　2)做一锅热水，菜花放进去抄，一定不要超过1分钟.

　　3)炒的时候一定要油多，因为菜花很吃油，放油差不多是菜花的三分之一(这点很重要)

　　4)看看上边长没长酶点

　　5)如果同样大小的菜花，一定要选重的，越结实越重，菜花的品质越好

　　奶油菜花主料：椰菜花1个(重10两，约400克)，金华火腿茸、面粉各1汤匙，生油3汤匙，拍扁蒜头1粒，淡奶1/4杯，盐、糖、胡椒粉各少许。做法：1、椰菜花去叶，投入淡盐水浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟，捞出沥干。2、烧热油二汤匙，爆香蒜头弃去，以慢火加入面粉用勺慢慢搅动，边搅边加入淡奶煮成糊状，放入盐、糖、胡椒粉成奶油芡。3、将椰菜花放在碟上，淋上奶油芡，撒上金华火腿，即可供食。备注：煮奶油芡要用慢火，边煮边用勺慢慢搅动，这样可避免奶油芡起焦及煮成团粒。

　　菜花的选购技巧

　　花菜质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量较为丰富。吃花菜不仅润肺还开音、止咳，因此，花菜被称为“穷人的医生”。下面，让我们一起来看下，那如何才能挑到新鲜的花菜呢?

　　花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。

　　握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。

　　菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。

　　球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。

　　看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

　　菜花的营养功效

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

　　丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　　1、抗癌防癌：

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

　　2、清化血管：

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;

　　3、丰富的维K：

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;

　　4、解毒肝脏：

　　多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;

　　5、维C使者：

　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;

　　6、生物活性：

　　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。