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食物中毒预防知识

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食物中毒预防知识

  近几年食物中毒事件呈不断上升的趋势,那么你对预防食物中毒了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于食物中毒预防知识的内容,希望大家喜欢!

  预防食物中毒的小常识

  1、注意挑选和鉴别食物,不要购买和食用有毒的食物,如:河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

  2、烹调食物要彻底加热,做好的熟食要立即食用,储存熟食的温度要低于7℃,经储存的熟食品,食前要彻底加热。

  3、避免生食品与熟食品接触,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

  4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

  5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

  6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位,不在无证排档就餐。

  7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

  8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

  9、不吃腐败变质的食物,变质的食物往往含有多种病毒,最易出现食物中毒现象。

  10、肉类食物要煮熟,防止外熟内生。

  11、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

  12、按照低温冷藏的要求储存食物,控制微生物的繁殖。

  13、饭前、便后要洗手,预防食物中毒应从搞好个人卫生开始。

  细菌性食物中毒的预防

  (1)防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理,特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法,严格遵守操作规程,做到生熟分开,特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗,如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。

  (2)控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C,可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染,其冷藏效果更好。

  (3)高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法,其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关,根据具体情况而定。

  如何应对突发性食物中毒

  一般的食物中毒,多数是由细菌感染,少数由含有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)的食物,以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒鱼)等引起。发病一般在就餐后数小时,呕吐、腹泻次数频繁。如在家中发病,就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。

  主要急救方法有:

  1、补充液体,尤其是开水或其它透明的液体;

  2、补充因上吐下泻所流失的电解质,如钾、钠及葡萄糖;

  3、避免制酸剂;

  4、先别止泻,让体内毒素排出之后再向医生咨询;

  5、毋须催吐;

  6、饮食要清淡,先食用容易消化的食物,避免容易刺激胃的食品。

  食品安全的5大要点

  1. 保持清洁

  拿食物前先用肥皂洗手,食物制备过程中也要经常洗手

  便后请用肥皂洗手

  食物制备过程中,要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁

  防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物

  2. 生熟分开

  生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开

  加工处理生鲜食物要用单独的器具,如刀、案板和其他用具

  生熟食物要用不同器皿分开存放,不要生熟混放

  3. 完全煮熟

  食物,尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟

  炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少应达到70℃:肉和禽类食物要煮透,不能带血丝;最好使用食物温度计

  菜肴再次加热要热透

  炸,烤和烘制食物时不要过度烹调.以免产生有害物质

  4.食物要保存在安全温度下

  熟食不要在室温下存放超过2小时

  熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)

  热食在食用前温度应保持在60℃以上

  即便在冰箱中,食物也不能储存过久

  冷冻食物不要在室温下解冻

  5. 确保水和食物原材科安全

  饮用符合安全标准的水

  挑选新鲜和有益健康的食物

  选择经过安全处理的食物,如巴氏消毒奶等

  要清洗水果和蔬菜,尤其在生吃前

  不要食用超过保质期的食物
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