炊具怎样使用才安全

炊具怎样使用才安全

　　炊具的种类也繁多，有电饭锅、微波炉、高压锅、平底锅等。那么，炊具怎样使用才安全?

　　高温油炸别用不粘锅。

　　不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会释放出来。其安全使用温度应不超过260℃，而煎炸的温度一股都比较高，所以不宜用它烹炸食物。

　　禁用不锈钢锅盛咸酸食物。

　　不合格的不锈钢锅容易出现铬超标。铬是国际公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将它析出。因此，禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物，并尽量少用洗涤剂清洗它，以免腐蚀。

炊具

　　别用铝锅炒菜腌菜。

　　腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。而用铝锅炒菜，或使用铁铲与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。

　　砂锅颜色不宜亮丽。

　　超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽，外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，因此，应尽量选用颜色单一的砂锅。使用时，尽量不要用大火;即使要用，也得先用小火让其均匀受热，否则很容易炸裂。

　　铁锅内壁要干爽。

　　铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的。不过使用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并保持内壁干爽，以免生锈。

　　“不论哪种材料的锅，买回后，最好用白醋浸泡或煮沸，不但杀菌，其酸性物质还能将锅中大部分的有害物质溶出，用起来更安全一些。”董金狮强调。

　　炊具使用方式

　　根据《 中国金属炊具制造行业产销需求与投资预测分析报告前瞻》分析，使用炊具要注意以下4点：

　　(1)炒时铲动次数不要太多。

　　(2)使用前要擦掉炊具上的锈斑。

　　(3)不要用铁制炊具盛放酸碱食物。

　　(4)炒菜后须勤刷锅。