选购食糖应该怎样防毒

　　食用食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖(甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖)。

　　选购食糖怎样防毒?

　　中国消费者协会发布2002年第4号消费警示;一个地方发现添加“吊白块”的绵白糖、冰糖和红糖，提醒消费者尽可能购买大的糖酒公司的知名品牌产品。

　　据介绍，一个时期以来，江苏、浙江、山东等地市场上相继发现造假的绵白糖、冰糖和红糖。一些违法分子在对大包装食糖进行分包装加厂和销售时，为使食糖的色泽更洁净，冰糖更晶莹透亮、红糖更鲜亮，便在食糖中违禁添加工业原料“吊白块”。如重庆市执法部门在当地两家食品加工厂查获添加“吊白块”的成品冰糖1500多公斤，浙江省执法部门在当地三家糖果厂查获添加“吊白块”的食糖、冰糖各2.5吨，现场收缴“吊白块”原料100余公斤;昆明警方会同质检部门查获添加“吊白块”的大包装红糖800余件。这些红糖大都由私人小作坊加工，不法商贩将制糖后残留的黑糖渣用大锅熬煮，点入“吊白块”后就变成了漂亮的红糖。

食糖

　　中消协指出，由于添加了“吊白块”的食糖与天然食糖用肉眼不能分辨，消费者购买时不能明辨真伪，增加了购买的难度，因此，在购买小包装的食糖时应选购有生产厂家名称、生产日期的产品，并尽可能购买知名品牌产品。

　　日常生产习惯食用糖

　　原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖(包括砖糖、碗糖、元宝糖等)、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等。原糖：利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。呈浅棕色。有时略带糖蜜或水。是国际贸易中最主要的食糖产品。原糖只作为食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。白砂糖：以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法)，通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。

　　绵白糖：

　　绵白糖是以白砂糖、原糖为原料(新疆等地也直接用甜菜生产)，经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级。

　　赤砂糖：

　　以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。也是市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。

　　黄砂糖：

　　也叫金砂糖，主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。

　　红糖粉：

　　红糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。

　　块糖：

　　块糖是传统的红糖，根据生产时所用模具的不同，一般分为片糖、砖糖(正方体)、碗糖、元宝糖、篓子糖等。其生产工艺为甘蔗榨汁、浓缩、冷却结晶而成。

　　加工红糖：

　　又称为人造红糖，是指以冰糖生产过程中产生的废蜜为原料，经过浓缩、冷却、粉碎(冷却过程中不停的搅拌)而成。含有较多的还原糖，但并没有红糖的香味和营养，是一种营养价值较低的糖。