食品安全知识小常识系列之三

食品安全知识小常识系列之三

　　食品添加剂--甜味剂篇

　　无糖食品要有甜味必须添加甜味剂，但由于添加糖醇和低聚糖成本较高，因此大部分食品企业使用的是高效甜味剂特别是合成甜味剂，如安赛蜜、糖精、阿斯巴甜等。

　　虽然甜味剂所含热量可以忽略不计，但也并非完全为零。按卫生部有关规定，当某食品营养成分含量低微或其摄入量对人体营养健康影响微不足道时，允许标示“0”的数值，其中关于能量可标示为“0”的限值为每100克产品能量小于或等于17千焦。不少消费者认为加了甜味剂的饮料没有热量而过度饮用。殊不知，摄入过多会增强食欲，导致食物摄入量增多。

　　营养专家建议消费者，在选购食品时要仔细查看标签上面的配料表，看是否含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等。可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等的产品。在选用食品时，要看清添加了哪种甜味剂，因为不同甜味剂的适用人群及使用温度有不同要求，如含有阿斯巴甜的产品不适合加热食用。

　　此外需要注意的是，儿童等群体不适宜食用含有合成甜味剂的食品，由于化学合成的甜味剂食用后不易分解，而儿童的免疫系统尚未发育成熟，肝脏的解毒能力较弱。此外，孕妇最好也避开这类食品。

　　除农残洗涤剂篇

　　不少人担心有农药残留，因此用洗涤剂仔细清洗。不过，食品与营养信息交流中心专家介绍，洗涤剂除农药残留没有神奇功效，并不会比清水更好。清洗果蔬时，只要在自来水下冲洗30秒以上，伴随搓洗即可。

　　洗涤剂真的能去除农药残留吗?其实未必。专家介绍，加州大学用市场上常用的5种果蔬洗涤剂分别清洗果蔬，结果发现，果蔬洗涤剂清洗果蔬的确能够去除部分农药残留，但都不能100%去除。跟清水冲洗相比，果蔬洗涤剂清洗果蔬也没有达到他们宣称的高效。相反，果蔬洗涤剂与清水冲洗对于农药残留的去除其实没有明显差异。

　　专家表示，农药是否容易被洗掉，跟它们的溶解性关系很小，主要是依靠清洗时的机械运动去除的。“用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异。如果清洗不彻底，很容易会有部分洗涤剂残留，反而可能导致二次污染。清洗果蔬时，在自来水下冲洗30秒以上，伴随搓洗即可。”

　　选购保健品篇

　　正确认识保健食品。保健食品一般不能在短时间内有明显的保健作用。(1)弄清自己购买的是保健食品还是药品，不轻信广告或销售承诺，不把保健食品当药品用来治病，根据自身实际需要向正规医生咨询是否适用此类保健食品;(2)购买保健食品时选择正规的有营业执照的商场、超市或药店;(3)购买保健食品时认准保健食品的批准文号及保健食品的标志;(4)购买保健食品时要看清产品的生产日期及有效期;(5)购买保健食品时看清保健功能及适用人群、不适宜人群等内容;(6)购买保健食品时应索取并保存好销售发票。