食品安全知识竞赛习题(2)
食品安全知识竞赛习题
30、车间更换过滤袋需要使用什么桶(B )
A、卫生用桶
B、专用桶
C、垃圾桶
D、其他桶
31、以下哪个属于物理危害(A)
A、金属碎片
B、重金属
C、包装材料粘合剂
D、寄生虫
32、关于食品级润滑油的使用，以下说法不正确的是(A )
A、润滑油主要用于设备转动部位的润滑，维持设备的正常运转，不会与产品直接接触，因此无需使用食品级润滑油
B、食品级润滑油一般为白色膏状或透明液体
C、食品级润滑油添加所用的工具应与一般润滑油区分，实行专用
D、食品级润滑油应具有权威机构出具的认可证书，并在产品标签上进行明确标识为食品机器用润滑
33、以下哪种物品不可以放在灌装间内：( C )
A、盖子
B、PET瓶
C、包装用纸箱
D、铁听
34、以下灌装间内的设备哪些不属于食品接触面(D )
A、灌油机油嘴
B、PET瓶模具
C、过滤袋
D、瓶子输送带上的防尘板
35、根据GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》，TBHQ的最大允许添加量为(B )。
A、300ppm
B、200ppm
C、180ppm
D、150ppm
36、下列物质中，哪些是油脂天然抗氧化剂(B )
A、 TBHQ
B、生育酚
C、BHA
D、BHT
37、根据食品安全危害的严重程度，产品召回级别分为三级，其中对于一级召回说法正确的是。(A)
A、已经或可能诱发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回。
B、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回。
C、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微的;或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回
D、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微的;或含有对特定人群可能引发健康危害成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品。
38、强制性国家标准代号为(B)
A、GB/T
B、GB
C、GB/Q
D、QZ
39、以下哪种油品最适合用于煎炸(C )
A、大豆油
B、菜籽油
C、棕榈油
D、玉米油
40、关于记录以下描述错误的是：(A)
A、记录书写错误，需划掉重新写，并注明修改日期即可。
B、平常报表填写完后，有零星空白处，应以横线划去。
C、由于生产需要新增一个报表，该报表须按文件控制程序编号受控后再发放使用。
D、照片、分析报告、通知也可以算是记录。
41、食品标签上QS标志代表什么?(A)
A、生产许可
B、质量安全
C、食品安全
D、市场准入
42、进入高清洁区门口处的风幕机除采用正常联锁控制外，风向选择?(A)
A、风向向外30℃
B、风向向外45℃
C、风向向外60℃
D、风向向下90℃
43、以下哪一个不是公司的程序文件：D
A、文件记录控制程序
B、不合格品控制程序
C、产品召回控制程序
D、进油作业指导书
44、从事直接接触食品的生产人员，某一天当你发现手上长了一个脓疮时，你应如何处理?(B )
A、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作
B、及时通知主管，调离从事直接接触食品生产的岗位
C、小事情，不理它，继续工作
45、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)。
A、细菌总数
B、大肠菌群
C、枯草杆菌
D、酵母菌
46、甲厂生产一种易拉罐装碳酸饮料。消费者丙从乙商场购买这种饮料后，在开启时被罐内强烈气流炸伤眼部，下列答案中最正确的是哪项?(D)
A、丙只能向乙索赔
B、丙只能向甲索赔
C、丙只能向消费者协会投诉，请其确定向谁索赔
D、丙可向甲、乙中的一个索赔
47、属于物理污染的是(C)
A、沙门氏菌
B、农药
C、玻璃碎片
D、以上全部
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